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谭延闿:怎一个馋字了得

2012-02-11天意斯然

百家讲坛 2012年6期
关键词:湘菜脑溢血鱼翅

天意斯然

谭延闿是晚清民国时期著名政客,也是集官僚、士子、书法家于一身的风云人物。他是地道的高干子弟,极会享受,尤其以好吃闻名,被称作“民国第一吃家”。他常说:“吃喝嫖赌,人生四大嗜好,嫖赌与我无缘,吃喝在所不辞。”

谭延闿嗜好鱼翅,每顿饭都要吃,简直成瘾了,而且他也精通烹调。据说一次宴会,上了一道鱼翅,他尝了一口,说烹调的火候不到,有些作料没有放,一问厨师,果真如此。而后他到厨房对厨师进行技术指导,结果烧出来的鱼翅果真味道好极了。

有一次,立法院长胡汉民请客,谭延闿前往赴宴。胡汉民知道老谭酷爱吃鱼翅,为了逗他,就故意说鱼翅没什么吃头,味同嚼蜡。他这样一讲,老谭也不好意思点了。菜一样样端上来,老谭眼巴巴地等着,眼看酒宴将散,仍未见鱼翅上席,馋得老谭抓耳挠腮,长吁短叹。胡汉民暗笑说:“要不再点一道菜吧?不要客气。”老谭忸怩道:“如蒙不弃,请赐嚼蜡如何?”胡汉民大笑,让人把早已准备好的鱼翅端了上来,老谭兴奋得直搓手,大呼过瘾。

由于老谭太过挑剔,家里虽然请了许多名厨,却仍满足不了他刁钻的胃口。老谭只好隔三差五亲自下厨,与厨师一道钻研菜式,以飨馋虫。有一次,老谭嫌厨师菜切得粗劣,干脆抄起刀来亲身示范,尽管他精于美食之道,但基本刀功畢竟不扎实,一刀下去,左手指头冒血,忍着痛换手拿刀再来,结果右手指头也光荣负伤。

但凡美食家,都是非常好客的,谭延闿也不例外。他家的客厅摆放着一张超级大的八仙桌,可以围坐十四五人。为配合这张超级八仙桌,老谭还特制了一尺多长的用餐筷子,杯盘碗盏也比普通的大一圈儿。老谭很有商业头脑,投资开了一家“曲园”湘菜馆,常请好友、同事来吃饭,并对厨师进行现场指导,也算做了活广告。在谭延闿之前,湘菜压根上不了台面,正是老谭的好吃,才使湘菜名声大振,老谭也成了公认的“湘菜鼻祖”,对中华美食文化作出了突出贡献。

但谭延闿太嘴馋了,爱美食也是要付出代价的。他餐餐美食,养得身体肥胖,高血压、高血脂、高血糖都来了,但他仍旧生冷不忌,还认为有营养,打着哈哈说:“别看一身肉,骨髓都是满的。”患了高血压后,老谭的右手老是感觉麻痹,不得不每天进行温水浴和电疗,他调侃自己说:“我一生好吃,现在自身每天被清蒸一次、烧烤一次,大概是贪嘴的报应吧!”

因为太胖,谭延闿的医生曾多次劝他,要多吃蔬菜,少吃荤腥,但老谭实在忍受不了一餐无肉。医生总跟他说饮食要合理,他一烦就把医生给辞了。从那以后,他制定了一个评判医生好坏的标准:许他饮食自如的,就是良医;如果为他多立戒条的,就不咋地。他跟人说:“我以前已经吃错喝错,何必现在戒它,反令我痛苦呢?”

后来,他到医院做检查,医生说:“依你的病状,将来有两个死法:一脑溢血而死;二半身不遂而死。”老谭不信邪,还笑嘻嘻地跟胡汉民说:“如果医生说的是真的,那我宁愿选择第一个,要是半身不遂几年,未免太糗了。”谁知一语成谶,还真让他选对了死法。1930年,老谭突发脑溢血逝世。可以说,谭延闿的死,很大程度上是“吃死”的。

编 辑/葡萄

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