天意斯然

谭延闿是晚清民国时期著名政客，也是集官僚、士子、书法家于一身的风云人物。他是地道的高干子弟，极会享受，尤其以好吃闻名，被称作“民国第一吃家”。他常说：“吃喝嫖赌，人生四大嗜好，嫖赌与我无缘，吃喝在所不辞。”

谭延闿嗜好鱼翅，每顿饭都要吃，简直成瘾了，而且他也精通烹调。据说一次宴会，上了一道鱼翅，他尝了一口，说烹调的火候不到，有些作料没有放，一问厨师，果真如此。而后他到厨房对厨师进行技术指导，结果烧出来的鱼翅果真味道好极了。

有一次，立法院长胡汉民请客，谭延闿前往赴宴。胡汉民知道老谭酷爱吃鱼翅，为了逗他，就故意说鱼翅没什么吃头，味同嚼蜡。他这样一讲，老谭也不好意思点了。菜一样样端上来，老谭眼巴巴地等着，眼看酒宴将散，仍未见鱼翅上席，馋得老谭抓耳挠腮，长吁短叹。胡汉民暗笑说：“要不再点一道菜吧？不要客气。”老谭忸怩道：“如蒙不弃，请赐嚼蜡如何？”胡汉民大笑，让人把早已准备好的鱼翅端了上来，老谭兴奋得直搓手，大呼过瘾。

由于老谭太过挑剔，家里虽然请了许多名厨，却仍满足不了他刁钻的胃口。老谭只好隔三差五亲自下厨，与厨师一道钻研菜式，以飨馋虫。有一次，老谭嫌厨师菜切得粗劣，干脆抄起刀来亲身示范，尽管他精于美食之道，但基本刀功畢竟不扎实，一刀下去，左手指头冒血，忍着痛换手拿刀再来，结果右手指头也光荣负伤。

但凡美食家，都是非常好客的，谭延闿也不例外。……