南十方

据闻在湖南省第一师范就读时，毛泽东就对火宫殿的臭豆腐情有独钟，还曾与李立三在此商讨安源罢工。激情燃烧的岁月总是难忘，1958年，主席视察湖南，在周小舟和黄克诚的陪同下专程到火宫殿吃饭，并提笔留下最高指示：“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”。火宫殿声名鹊起，成为湘菜界的名牌。

尽管从食客的角度看，毛实在谈不上是会吃之人，一生嗜辣，挚爱不过不加酱油的红烧肉而已，搞得生活颇为讲究的江青不得不跟他分灶吃饭。但是，只要领导喜欢，都能流行起来。这些年湘菜在各地攻城略地，几乎家家都把主席的照片供在堂前，一些跟他沾亲带故的人，如张玉凤、孔冬梅、毛小青等人，更是撑起了毛家菜的大旗，甚至还有人因为“毛家饭店”的商标打起官司，结果输的一方直接把店更名为“毛家湾饭店”，倒也是高明的营销手段。

毛主席在饮食方面与周总理相比，那还是小巫见大巫。总理是淮安人，虽然自幼离家，转战全国乃至东瀛西欧，却始终酷爱淮扬风味，尤喜清炖狮子头。在他看来，各大菜系中，唯淮扬菜能兼容各地之长，适应海内宾客的口味。于是自1949年开国第一宴始，淮扬菜就成为国宴的基本配置，四菜一汤的规制，也自那时延续至今。

周总理定下的规矩，对四川老领导来说，就不见得是好事情了。于是1959年，在朱德、陈毅等川籍老帅提议下，周恩来总理批准并亲自定名创办四川饭店，店名由乐山人郭沫若题写，作为服务川籍领导的高档会所，饭店日常运营由四川省委办公厅负责，大小事都得由“西南王”李井泉亲自过问，规格之高令人瞠目。……