张宇燕，陈 宏

（西南大学资源环境学院，重庆400716）

重庆是一个以大城市带动大农村的中央直辖市，由于其特殊的地形地貌和气候条件，工业“三废”对环境的污染相当严重，致使重庆地区农业生态环境形势相当严峻，农产品质量受到不同程度的污染［1－3］。蔬菜，是人民生活必不可少、需求量最大的农产品，蔬菜的安全质量，直接影响人们的身体健康［4］。无公害蔬菜生产与食用是当今备受社会关注的热门话题，在无公害蔬菜的质量中，重金属已被列入优先控制的污染物之一［5－6］。以重庆市市售蔬菜为研究对象，测定重金属Zn，As，Hg的含量并对其污染程度作出评价，为政府部门开发无公害蔬菜的规划布局、基地建设和技术指导提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

2010年10～12月，从重庆市主城区范围内随机选取南岸区、渝中区及北碚区销售量较大的蔬菜市场，每种蔬菜在每个市场中随机购买。将购买17种蔬菜品种204个样品分为叶菜类、根茎类和瓜果类3类。叶菜类：白菜、包菜（甘蓝）、冬汉菜、莴笋、芹菜；根茎类：姜、土豆、红薯、藕、蒜苔、芋头、白萝卜；瓜果类：茄子、胡豆、嫩南瓜、番茄、青椒。

1.2 分析测试方法

将所买蔬菜洗净、晾干后称取鲜重，记录，再切碎，在烘箱中于110℃杀青30min，60℃～70℃烘至恒重，并粉碎备用。Zn和As的测定用浓硝酸和高氯酸消解，原子吸收分光光度计测定［7］；Hg的测定用浓硝酸－浓硫酸消解，原子荧光光度计测定［7］。蔬菜中Zn，As，Hg最高含量标准［8］见表1。

表1 重金属元素的蔬菜最高允许限量

1.3 评价方法

蔬菜质量采用综合污染指数法［9］进行评价。……