王瑞深

（广东省深圳市光明新区动植物检验检测中心，深圳 518107）

我国畜禽产品农药残留量标准现状

王瑞深

（广东省深圳市光明新区动植物检验检测中心，深圳 518107）

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。我国的畜禽产品屡有农药残留超标的报道，影响了消费者健康，食品安全的成了社会关注焦点。

1 国际组织的农药残留限量标准制定情况

在20世纪60年代初，农药残留问题就引起了国际社会的高度重视，由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成的农药残留专家联席会议（the Joint FAO/WHO Meeting on Pesticides Residues，JMPR）定期应国际食品法典委员会（the Codex Alimentarius Commission，CAC）下的农药残留法典委员会（Codex Committeeon Pesticide Residues，CCPR）的要求对农药的可接受的日摄入量（Acceptable DailyIntake，ADI）及最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）值进行评价，FAO专家组负责制定农药残留限量和分析方法，考虑农药在动植物体内的代谢数据、环境影响、使用方式；WHO毒理核心评价组负责评价毒理和相关数据，CAC基于评价的数据制定最大残留限量标准[1，2]。

2 畜产品农药残留[3]

2.1 有机氯类化合物

有机氯类化合物属于神经毒和实质脏器毒，可致癌，是一类高效广谱杀虫剂。主要药物有DDT、六六六等。我国20世纪50～70年代曾广泛使用，由于其残留量大，毒性大，污染性强，1983年我国停止了有机氯农药的生产。目前，只有氯芬新系列制剂用于犬、猫等宠物体表跳瘙幼虫的驱杀。

2.2 有机磷化合物

一般认为有机磷农药化学结构中多有酯键，不稳定，在畜禽产品中残留情况较少。……