王晓峰

（河南省台前县畜牧局，台前 457600）

防止畜禽饲料霉菌毒素污染的方法与措施

王晓峰

（河南省台前县畜牧局，台前 457600）

1 霉菌毒素及其对畜禽的危害

霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的有毒代谢产物，饲料霉变及由此引发的危害是困扰饲料工业和畜牧业生产不可忽视的问题。由于霉菌的生长消耗了饲料中的营养物质，饲料受霉菌污染后，营养价值严重降低。此外，动物摄入受霉菌污染的饲料后，体内的霉菌毒素残留及其代谢物会造成动物性食品污染，并通过食物链对人类健康产生极大的潜在危害。目前，人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素），也是最常见的几种霉菌毒素。

在饲料和饲料原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价饲料将会大大增加全价饲料受多种霉菌毒素污染的危险。霉菌毒素产生的临床中毒症状会因在饲料中的毒素种类、剂量、饲喂时间、毒素间的相互影响以及动物本身的品种、年龄及健康状况而有所不同。在动物养殖中，猪对饲料霉变最为敏感。经总结，将饲料中常见的霉菌毒素及其危害列表说明，详见表1。……