温长路

（中华中医药学会，北京100029）

中国传统节俗与健康系列讲座（五）
——春节节俗与健康

温长路

（中华中医药学会，北京100029）

中国节日；风俗文化；身心健康

1 吃豆芽

1.1 节俗溯源春节的家宴上，鸡鸭鱼肉，应有尽有，可有一样菜是必备的，那就是豆芽。原来，古时把豆芽称为“如意菜”，因为它形似如意，吃起来又令人愜意之故。如意这玩意儿，原是抓痒用的“假手”，后来成了各种讲究的工艺品，用于馈赠或作为信物之用。人身上用双手触摸不到的部位发起痒来无法解决，有人发明了这种“假手”，抓痒的问题就解决了，感觉上舒服了，确实如愿以偿，如意也。吃豆芽菜不仅目见如意形，而且意感如意滋味，此比喻甚妙。这一比喻不要紧，喜欢吉祥语的中国人又有了新发现。于是，就有了北方人“七夕”以豆芽漂水中乞巧的、南方人正月初一用豆芽做“新年羹饭”的，谁不企盼事事如意、年年如意呢？明代的陈嶷还专门写了一首《豆芽赋》：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒；匪绿匪青，不丹不赤，宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蛰。”诗中把豆芽的形态、颜色、生长特点都谈得淋漓尽致，可见诗人对它的厚爱之情了。清代的乾隆皇帝也是酷爱豆芽的主儿，他的食谱中豆芽是经常出现的。孙中山先生推崇的民间“四物汤”中也有豆芽，黄花菜、木耳、豆腐、豆芽是先生一生中不能间断的主菜。

出于对豆类食品与健康关系认识上的加深，如今人们对豆芽的爱意又增加了几分。……