□郑州轻工业学院 白艳红 赵电波

高等工科院校食品毒理学实验教学改革的探析

□郑州轻工业学院 白艳红 赵电波

本文对高等工科院校食品质量与安全专业食品毒理学实验教学中存在的问题进行了分析，提出了优化实验教学内容、完善实验教学方法、加强实验技能培训、完善实验考核制度等改革措施，为提高工科院校食品毒理学实验教学课的教学质量和效果提供参考和依据。

食品质量与安全；专业；高等工科院校；食品毒理学；实验教学；改革

随着近年来食品安全事件的频发和问题食品频出的情况，食品安全问题倍受消费者关心，而科学技术水平的提升、检测分析技术精度的提高以及各种先进分析检测设备的应用，更进一步催热了大众和专家学者对于食品安全的关注度，越来越多的相关专家投入到食品安全问题的研究中。其中，利用毒理学的方法研究食品中有毒有害物质已成为现代食品科学研究中的重要内容之一。

食品毒理学是现代毒理学中的一个重要分支，起源于预防医学领域，是一门以动物实验为主的实验科学[1-3]。经教育部批准，2002年开始在理、工、农、医等高等院校设置食品质量与安全专业，食品毒理学为专业主干课程之一。随着专业建设的不断发展和课程体系的不断改革和完善，食品毒理学的理论教学和实验教学也面临新的挑战。实验课是增加感性认识，理解、掌握课堂讲授内容的重要环节，具有理论教学所不能替代的独特作用[4，5]。……