陈尚龙 巫永华 李 超

徐州工程学院食品工程学院，江苏 徐州 221111

食品科学与工程专业《仪器分析实验》教学改革研究

陈尚龙 巫永华 李 超

徐州工程学院食品工程学院，江苏 徐州 221111

仪器分析是根据被测物质的物理或物理化学性质来分析物质的成分及其含量的分析方法，随着科学技术的快速发展，快速准确的新设备不断涌现，使得仪器分析成为了分析化学最重要的分支，在食品、生物、化工、环境等领域的作用尤其重要[1,2]。仪器分析实验是仪器分析的重要组成部分，也是一门实践性和实用性很强的学科，已成为我校食品科学与工程专业一门独立设课的专业基础实验课。如何更好地利用这一实验课来培养和提高学生分析问题和解决问题的能力、使其成为高素质应用型人才，是我校教育工作者一直研究的课题。笔者和同事通过多年的仪器分析实验教学，针对教学中存在的问题，进行了一些探索和改革。

1 仪器分析实验教学中存在的不足

传统实验教学模式都是老师设计实验，讲解实验内容，学生按照老师要求机械地完成实验步骤，被动应付，兴趣不高，缺乏对学生综合素质的培养[3]。这些在仪器分析实验教学中尤表现为突出，仪器分析实验在教学中存在着许多不足。

1.1 仪器设备数量不足

由于资金不足和设备价格较高，导致部分大型仪器设备数量相对偏少，而学生数量较多，不可能有那么多学时让每一个学生都亲自上机操作，使得学生动手机会较少，很难在规定的学时内掌握这些大型设备的使用方法。……