张 宪 张德纯

韭菜营养丰富，气味清香，深受消费者青睐；韭菜种植效益颇丰，秋冬茬口单产值在万元以上，深受菜农的追捧。但是，韭菜好吃，韭蛆难防。韭蛆已成为韭菜安全生产的最大障碍，绿色食品韭菜的生产尤其困难。能不能生产出符合绿色食品标准的韭菜？生产符合绿色食品标准的韭菜应采用哪些措施？鉴于消费者对韭菜的喜爱、对韭菜安全性的担心，也鉴于韭菜生产带来的高效益，笔者于2011年12月对山东潍坊、寿光、莱州和青岛四地部分企业和专业合作社进行了韭菜生产考察。

1 山东四地韭菜生产关键措施

韭蛆是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部为害。春秋两季主要为害韭菜的幼茎引起根基腐烂，使上部韭叶枯黄而死。过去有的菜农使用高毒农药进行防治，虽然控制了韭蛆，但产品的农药残留却大大超标。笔者在山东四地看到的韭菜生产，主要围绕如何预防韭蛆而采取了特殊栽培方式。

首先，选用没有种过韭菜的地块。3月采用小高畦播种育苗，6～7月单株移栽，当年栽种的韭菜不收割，主要用于养根。其次，设置防虫网。第二年韭菜长出后，设置40目防虫网，防止韭蛆的产生。11月底到12月初，待韭菜叶全部枯死后，割去枯叶。第三，夏季不生产。土地封冻15cm左右时开始扣棚，棚上盖保温帘，扣棚后约30～35d（天），收割第1茬；在春节前后收割第2茬；为了避开夏季生产病虫害易发生的弊端，不生产第3茬。采用上述生产方式，韭菜品质佳良，生产地块不产生韭蛆。……