丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 张 敏 夏树华

大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物，因富含糖类物质，颜色和流动性类似蜂蜜。主要成分包括低聚糖、异黄酮、皂甙等。大豆糖蜜资源丰富，但由于低聚糖、皂甙等抗营养成分的存在，限制了其在动物生产中的应用，造成资源浪费和环境污染。近年来，关于大豆糖蜜中功能性成分保健作用的报道较多，其资源化开发与利用前景广阔。

1 大豆糖蜜在饲料中的应用

有研究表明，奶牛日粮中添加大豆糖蜜，可以增加干物质采食量、表观消化率、产奶量、乳蛋白和非脂固形物含量，同时显著降低了瘤胃氨氮含量（Broderick 和 Radloff，2004）。 马群山等（2009）研究发现，饲料中添加5%的大豆糖蜜可提高羯羊瘤胃丙酸和NH3-N的浓度，增加菌体蛋白的数量，改善瘤胃内环境，促进瘤胃发酵，有益于羊的代谢与生长。此外，研究发现，添加6%大豆糖蜜可促进鲁山牛腿山羊生长发育，提高青海高原毛肉兼用细毛羊日增重和饲料转化率 （毛朝阳，2009；冉双存，2008）。梁丽莉和赵海明（2007）研究表明，基础日粮（饲喂量35 kg）中添加3 kg大豆糖蜜对奶牛体重、产奶量、乳脂无不良影响。可见，日粮中适量的添加大豆糖蜜不但对动物机体无害还可以提高经济效益。

2 大豆糖蜜功能性成分在饲料中的应用

2.1 大豆低聚糖 大豆低聚糖为大豆糖蜜中的主要成分，是大豆中可溶性糖的总称，主要成分有蔗糖、棉子糖和水苏糖；具有安全性好、稳定性高、甜度低和热值低等功能特性。……