中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 杨 静 侯水生

华南农业大学动物科学学院 余健剑 杨 琳

硫胺素又名维生素B1和抗神经炎素，为白色结晶或结晶性粉末，富含于豆科饲料、谷物胚芽、糠麸、细菌及酵母中，其主要在小肠内通过载体被机体吸收，吸收后的硫胺素在肝脏经ATP作用后被磷酸化，以硫胺素一磷酸（TMP）、焦磷酸硫胺素（TPP）、硫胺素三磷酸（TTP）三种形式存在，其中80%为TPP（杨凤，2000）。硫胺素在体内的需要量很少，但对机体新陈代谢却具有调节和控制的作用，对动物的生长、健康、发育、繁殖、免疫均具有十分重要的意义。

1 硫胺素的生理作用及吸收机制

1.1 生理作用 硫胺素主要通过TPP的形式发挥其生理功能。TPP是丙酮酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶复合体和转酮醇酶的辅酶，参与糖酵解、柠檬酸循环和磷酸戊糖途径的非氧化分支。TPP参与糖代谢的作用机理是：带负电荷的底物与TPP嘧啶环内的N1’结合将负电荷转移到TPP 4’-N原子上，4’-氨基发生强大的催化反应将噻唑环内与N和S相邻的C-H断裂，并使C-H上的C原子去质子化成为亲核原子。研究显示，山羊体内硫胺素缺乏可引起乳酸代谢异常诱发脚气病，患病羊呈“观星状”（Mane 等，2010）。 此外，硫胺素还可通过抑制乙酰胆碱酯酶的活性影响神经的传导，导致中枢神经系统功能紊乱（Dreyfus，1961a；Dreyfus和 Valevski，1961b）。

1.2 吸收机制 SLC19A家族是一个编码三个载体蛋白的基因片段，其中SLC19A2的编码基因位于1号染色体长臂第二区的第三条带上，编码高亲和力硫胺素载体（THTR-1）（Neufeld 等，1997）；SLC19A3的编码基因位于2号染色体长臂第三区的第7条带上，编码低亲和力硫胺素载体（THTR-2）（Rajgopal等，2001）。……