向芯慰 谢 薇 王志红

云南中医学院，云南 昆明 650500

怒族是云南特有少数民族之一，世代居住在滇西北怒江、澜沧江上游两岸的泸水、福贡、贡山、兰坪等地，少数居住在迪庆藏族自治州维西县，省内人口约2.9万(2005年全国人口普查)。

怒江峡谷因具有高山深谷特有的自然条件，形成寒、温、热三种气候:江边湿热，山腰温和，山巅寒冷。这种自然地势的高低悬殊和气候温差悬殊，促成了植物的垂直分布，各种作物都易于生长，怒江大峡谷素有“植物活化石王国”之称，这就为怒族人们提供了种类繁多的食物材料。怒族人民充分利用这些丰富的动植物资源发展出了一系列具有食疗作用的饮食。

1 漆油炖鸡

漆油，是最具怒族特色的食材，它是从漆树籽中压榨出来的油脂，是怒族人民日常烹调用油。漆油籽“富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷等多种人体必需营养元素，其粗纤维含量比玉米高出15倍”。［1]

怒族人民利用漆油的营养和药用价值，用来炖鸡食用。漆油炖鸡，是怒族的传统食品，据世代怒族人们的亲身食用，总结出漆油具有催乳、补血、止血、止痛、止咳喘、消炎、提神补气、舒筋活血等独特功用。怒江大峡谷各族群众一直将其用作产妇 (引产、流产、正常分娩)、妇女痛经、手术病人、年老多病者及心悸、胃病、风湿、体虚、跌打损伤等病症的营养保健品。在怒江地区的村寨，产后妇女食用漆油炖鸡三日，就可下床种地干活。

2 漆油茶

贡山怒族有饮用漆油茶的习惯，漆油茶是仿制藏族的酥油茶而制作的，配料包括漆油、奶或奶粉、盐或糖、核桃仁、芝麻籽等等。……