吴鹏

（山东省枣庄市农业科学研究院 277300）

蚕豆属豆科野豌豆属结荚果的栽培种，一二年生草本植物，别名胡豆、罗汉豆、佛豆。干、鲜豆粒可食用，并可作工业原料，茎叶可作饲料。蚕豆是营养极其丰富的优质蔬菜。其嫩豆粒是春末初夏上市的一种蔬菜，无论炒、煮或配佐与荤菜中，或烧汤等，都是有翠绿清香、软嫩鲜美的风味。蚕豆含有丰富的营养物资，尤其蛋白质、脂肪、糖、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸都很丰富且含有多种氨基酸葫芦巴碱，常吃既可健身，还可防病。其干豆粒可加工成多种食品，是出口创汇的优良品种。

1、整地与施肥

蚕豆能适应稍黏重而湿润的土壤。但以土层深厚、有机质含量丰富、排水良好、PH值6.2-8的黏质壤土或沙质壤土为佳。酸性过大的土壤种植蚕豆需适当施石灰。同其他豆荚作物一样，蚕豆忌连作，至少应隔三年。最好与水稻、玉米、花生等作物轮作，也可套作在麦田、果园、桑园的空地上。

蚕豆根系发达，入土较深。播种前最好耕翻深垡，开沟作畦时根据不同的地区及地块作平畦或高畦。基肥在耕翻前施入，一般每667m2应施复混肥25kg或农家肥2000kg，过磷酸钙20kg，氯化钾5kg。

2、播种育苗

大粒蚕豆具有生长势旺、抗寒性差的特点。在江淮以南冬春不太严寒的地区，多进行秋播，翌年4-5月上旬采收。播种期10月上旬-11月上旬。播种过早，植株生长过好或开花过早易受虫害；播种过迟，前期生长不足而影响产量。北方春播应特别注意避免花期受严霜危害，应在气温稳定在3℃以上，约3月中旬-4月上旬播种。……