孙国庆，哈 福，苗永旺，李大林

（1.云南农业大学动物科学与技术学院，云南 昆明 650201；2.云南省家畜改良工作站，云南 昆明 650225）

溶菌酶全称为1，4－O－溶菌酶，又称N－乙酰基胞壁酸水解酶，是一种碱性水解酶，存在于微生物和多种动、植物的组织及体液中。它可以裂解细菌细胞壁 N－乙酰胞壁酸和 N－乙酰葡糖胺之间的β－（1，4）－糖苷键，具有抗菌、抗肿瘤、抑制血管生成等活性。碱和氧化剂对其有抑制作用，食盐则对其有活化作用。

奶牛乳房炎是奶牛业中危害大、可导致严重经济损失的常见疾病之一，目前此种疾病已成为奶牛养殖业发展的瓶颈。全世界约有2.2亿多头奶牛，其中10%～30%患有各种类型的乳房炎，中国奶牛乳房炎发病率普遍高于国外。近几十年来，由于滥用抗生素，菌株耐药性越来越强，传统的乳房炎抗生素疗法的弊端已日益明显，由此乳房炎抗性基因的研究逐渐成为热点，溶菌酶基因就是其中的重要候选基因之一。

1 溶菌酶的发现及分类

1921年，Alexander Fleming（1881～1955）发现了一种惊人的溶菌物质，后来称之为溶菌酶（lysozyme，LYZ）。由于当时人们未发现其对许多人类致病菌并有杀菌作用，所以一开始并未被重视。90多年后的今天，溶菌酶不仅作为一种模式系统广泛应用于蛋白质化学、酶学、晶体学和分子生物学，而且其溶菌功能已为世人普遍接受并被广泛应用于食品工业和药物制剂。溶菌酶生物学功能的很多方面还没完全搞清楚，比如溶解肽聚糖所得的片段在细菌－宿主相互作用中发挥的作用、存在于同一宿主中的各种溶菌酶之间的生物学关联性等［1］。……