据《Scientia Horticulturae》（2012年4 月）的一篇研究报道，来自巴基斯坦俾路支省奎达农业研究所的研究人员对水杨酸对采收后“Flordaking”桃贮存期果实抗氧化酶活性和品质的影响进行了研究。

随着产量增长，桃已经成为巴基斯坦很受欢迎的核果。巴基斯坦北部的奎达是桃主产区。桃在采收临时贮藏和运往市场过程中损失很大。本项研究的目的是调查不同浓度水杨酸(0、0.5、1.0、1.5 和 2.0 mmol/L)对采收后桃果实的影响。桃果实采收后立即用水杨酸处理并在0℃贮存5周。总体来说，所有浓度的水杨酸都提高了贮存期的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）活性。其中，2.0 mmol/L的水杨酸处理组抗氧化酶活性最高。果实褐变酶多酚氧化酶（PPO）活性在水杨酸处理后降低。水杨酸处理的果实比对照表现出更高的自由基清除能力（RSA）。2.0 mmol/L水杨酸处理提高了果实重量和果实硬度，降低了果汁的p H值，较高浓度的水杨酸（2.0 mmol/L）处理在贮藏期保持果实品质（完整地保持果色、推迟腐烂）效果最好。结论：施用2.0 mmol/L水杨酸最大程度提高贮藏期果实抗氧化酶活性、减少果实失重、降低pH值，提高果实硬度。