闫冬菊

铁岭卫生职业学院，辽宁铁岭 112008

食物交换份法在糖尿病饮食治疗中的应用

闫冬菊

铁岭卫生职业学院，辽宁铁岭 112008

营养治疗是糖尿病治疗的基础，但是大多数糖尿病患者营养知识缺乏，不能在日常生活中按医嘱合理营养，导致血糖控制不好。食物交换份法是营养治疗中简便易学、实用性强的方法，很容易被糖尿病患者掌握，应用在糖尿病患者饮食治疗中，收到很好的临床效果。

糖尿病；食物交换份法；饮食治疗

1 食物交换份法

1.1 食物交换份

食物交换份法是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近，不同类食物间所提供的能量相同[1]。

食物交换份法将食品分成八小类[2]：谷薯类、蔬菜、水果类、豆制品、乳类、肉蛋鱼类、坚果类和油脂类。每份食物的重量不同，但供给的能量相近，即每份食物产生的热量均接近377kJ(90kcal)。谷薯类为主食，1份主食为25g；1份蔬菜为 500g；1 份水果 200g；1 份大豆25g；1 份奶制品 160g；1 份肉蛋类 50g；1份硬果类为15g；1份油脂类为10g(约1汤匙)。

1.2 各类食物之间交换代量[3]

同类食物之间有很多种，他们之间按每份的量可以互换，产生的热能是相同的，如25g大米=25g面=35g咸面包。不同种类的食物按照每份的量也可以互换，如25g大米=200g苹果=500g绿叶蔬菜=50g肉=10g油。患者只要知道下面食物之间的交换代量关系，就能任意调换食物的种类，使膳食丰富多彩。

1.2.1谷 类和薯类食物交换代量 各种米、面粉、混合面、各种挂面、龙须面、绿豆、红豆、干粉条、干莲子、藕粉、油条、油饼25g/份；……