于向鹏，刘静，刘洁，金海如

(浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华321004)

1929年广田氏研究鱼精蛋白发现其含大量精氨酸，约占总氨基酸的80%，因此命名为精氨酸(arginine，Arg)，精氨酸最初是在羽扇豆苗提取物中得到的［1］。精氨酸是一种人体半必需的碱性氨基酸，具有特殊的生理生化功能，被广泛应用于食品及医药工业中［2］。精氨酸不仅对氨中毒性肝昏迷、病毒性肝炎的治疗效果显著［3］，还通过精氨酸-一氧化氮通路所产生的一氧化氮，调节一系列免疫过程，对肌体起着全方位的保护作用［4］。创伤后肌体补充适当的外源L-精氨酸，可以促进伤口愈合，提高免疫水平［5］。此外，研究表明L-精氨酸在男性生殖功能中起到作用［6］，也有抗粥样动脉硬化、调节血压的功能［7-8］。在生化方面，精氨酸是尿素循环及合成聚胺、肌酸的代谢中间物，也是合成胞浆蛋白与核蛋白的前体。目前精氨酸最高产量为96 g/L［9］。国内菌株产酸水平和遗传稳定性依然处于劣势，且使用菌种单一，易被噬菌体污染。在重点综述真菌合成精氨酸研究进展基础上，对精氨酸发酵前景做了探讨，并根据实际情况提出了新的建议，为筛选高产精氨酸菌株提供新的解决途径。

1 精氨酸高产菌选育及发酵研究进展

1.1 高产精氨酸菌株选育进展

自然界中产精氨酸的正常菌株代谢会维持在一个平衡的稳定状态，故菌株精氨酸产量低，不利于工业生产。必须打破合成途径的平衡状态，获得“不正常”的菌株，提高精氨酸产量。……