本报驻日本特约记者 孙秀萍

日本人爱吃面，各地的吃法也有不同。在岩手县的盛冈，吃面不但要喊号子，而且还要吃上百八十碗。

“碗儿荞面”是盛冈的特产。记者来到当地一家面店，只见一名年轻的女店员手里托着一个大托盘，上面摆满了装着面条的红色漆碗，她走到两名顾客面前，一边高声喊着号子，一边把碗里的面条倒进客人的碗里。另外几个服务员也在一边喊着号子：“锵！锵！再来一碗！加油！”客人迅速把碗中面条吃进去，然后服务员就会再倒进去，并把空碗摆在客人面前，直到托盘中的碗都倒空，她再去厨房，取来同样一个托盘，再喊起号子让客人吃。就这样，男客人最后吃了100多碗，女客人吃了80多碗。面前的桌子上摆满了碗，场面很热闹。

其实这种“碗儿荞面”每一碗的数量很少，也就一口。据说通常的一把面条，大约可以分成15碗。而且为了最后统计方便，店员要把客人吃过的碗摆成15碗一摞。按照店里规定，吃了超过100碗的人可以获得一个精美的奖牌。正在这时，记者的面条也上来了。伴随着号子声，店员开始倒面了，一碗接一碗，吃得还真起劲儿。需要注意的是，要想多吃，就不能喝汤，而是要把汤倒在面前的一个漆桶中。记者旁边的一位男性已经吃了100多碗了。后来，虽然他连连高叫吃饱了，但是年轻的女店员却不放过他，还不断端来面条，喊着号子倒在他的碗里。原来，吃“碗儿荞面”其实吃的是个热闹和有趣，也是店家和顾客斗智斗勇的游戏。规定是，一托盘15碗都吃完了之后，在店员去厨房取面时，客人是不能盖上碗盖儿表示吃饱了的。必须当着店员的面儿才能盖碗，店员则不能让客人的碗空着，吃进去了，马上就要再倒上一碗。最后，客人为了能盖上碗，只好在店员去厨房取面的时候，把碗盖拿好，并用手指夹住，等店员端着面来了，再仅仅留个狭窄的缝，吃一口，马上盖住。即使这样，因为顾客只能单手操作，所以还是被机灵的店员接连倒进去了好几碗。终于在一片笑声之中，男客人盖上了碗盖儿。接下来大家开始数碗，看谁吃得最多。

“碗儿荞面”起源于当地的婚丧宴席。每到这时，很多人要在一起吃饭，而且当地的荞麦面条因为质优量少，所以显得贵重，婚丧宴会待客时才吃。当时由于条件有限，没有大锅，无法一次煮很多面条。为了让大家都有吃的，就把一次煮出来的面按照人数分好，然后再端上来。这样的吃法到了现在演变成一边吆喝，一边吃的独特文化。这种食文化只有岩手县才有，而又以盛冈而闻名。

每年，岩手县还举行“碗儿荞面全日本选手权”比赛大会。据说曾有一个人一下吃了559碗，创下纪录。▲