于成广

（济南市农业质量检测中心，济南 250002）

黄辉

（中国兵器工业集团第五三研究所，济南 250031）

UPLC-MS-MS法快速测定玉米中的黄曲霉毒素B1

于成广

（济南市农业质量检测中心，济南 250002）

黄辉

（中国兵器工业集团第五三研究所，济南 250031）

采用高效液相色谱–串联质谱法检测玉米中的黄曲霉毒素B1。对样品前处理条件、净化和分离条件进行了优化，黄曲霉毒素B1检出限为0.02 μg／kg，回收率为83.8%～95.7%。建立的方法简便、快速、灵敏度高，能够满足玉米中痕量黄曲霉毒素B1农残的高灵敏测定要求。

黄曲霉毒素B1；高效液相色谱串联质谱；玉米

黄曲霉毒素B1(AFB1)是一种高毒性与高致癌性的物质，毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，在所有的已知真菌毒素中， 黄曲霉毒素B1的毒性、致癌性是最强的， 也是所有真菌毒素中最稳定的一种［1］。研究一种具有高灵敏度、高选择性的测定黄曲霉毒素的方法，对于食品的安全性检测和食品的质量控制具有重要的意义。

目前应用比较广泛的黄曲霉毒素的检测方法主要有薄层色谱法(TLC)［2］、高效液相色谱法(HPLC)［3，4］、酶联免疫吸附测定法 ( ELISA)［5,6］等。薄层色谱法操作繁琐、污染大、定量差、耗时长；而酶联免疫法虽然操作简单、灵敏度高，但特异性差；普通的HPLC结合荧光检测的方法，黄曲霉毒素需要经过衍生化以后才能进行测定，操作繁琐，分析时间长，消耗的溶剂量比较大［7,8］。笔者选用高效液相色谱串联质谱法，在选择反应监测(MRM)模式下对黄曲霉毒素B1进行定性、定量分析，方法简便、快速，具有较高的灵敏度和选择性［9］，能够对大批量样品进行快速分析。……