樱桃是少数具有强季节性的夏季水果之一，每年只有6月到8月才能见到它的身影。中国人的养生观念中讲究不时不食，因此樱桃正是在这个炎炎夏日中最适合食用以消暑的水果。中医认为，樱桃能补中益气、祛风胜湿，还可以治疗病后体虚气弱、气短心悸、倦怠食少、咽干口渴等病症。而在现代营养学中，樱桃被认为是含铁量最高的水果，因此具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

在樱桃的大家族中，又以产自美国西北部诸州的樱桃最为出色。美国西北的华盛顿州、俄勒冈州、爱达荷州和犹他州，是世界著名樱桃产地，那里的樱桃种植技术也领先世界——在冬季，果衣需要依靠暖风机、暖炉和风扇来提高温度，保护花蕾；在花蕾开放期间，果衣又要引入成千上万的蜜蜂为花朵授粉；收成前，过多的雨水会造成樱桃爆裂，要用风机和盘旋的直升机将雨水吹走；收获季节，美国西北樱桃只在凌晨开摘，采摘后的樱桃用浅盘盛载，减少碰伤，并要迅速盖好，防止果蒂变干；最后送到工厂清洗、电脑分拣和人工分拣，按照大小、颜色被分别包装，以确保其鲜美。一颗新鲜的美国西北樱桃从采摘下来到出现在广州的超市货架上，不会超过24小时。现在最先进入广州市场的美国西北樱桃常见的品种可分为4种：宾莹、蕾妮、拉宾和甜心。目前在广州江南水果批发市场、吉之岛超市等地都可以买到。

樱桃入菜DIY指南

黄山

樱桃沙律

选用新鲜的美国西北樱桃、土豆、苹果、菠萝等切块去核，加入千岛酱，搅拌均匀即可。……