孙在芝,丛晓东,张 云**,蔡宝昌,2**

(1.浙江中医药大学中药炮制技术研究中心,浙江 杭州 310053;2.南京中医药大学江苏省中药炮制重点实验室,江苏 南京 210049)

山药(Dioscorea batatas decne)属常用补益类中药,药用历史悠久,首见于《神农本草经》。本品是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,性味甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功能,常用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消咳等疾病[1]。山药在西南、淮河流域、黄河流域均有分布,其中河南焦作一带所产山药有很高的药用和食用价值,习称怀山药,被誉为“怀参”[2]。现代药理学研究发现[3],山药多糖具有免疫调节、抗氧化、延缓衰老、降血糖、血脂以及调节脾胃等功能,此外,根茎中的一种蛋白质具有调节体内酸碱平衡的作用。随着对山药研究的深入,在营养研究方面也取得了很大发展,尤其近年来山药被制成各种营养品畅销国内外,也为老百姓创造了可观的经济利润。通过研读并系统总结记载山药的文献,我们对山药化学成分和质量控制研究现状进行了总结,为山药的质量控制和评价提供参考。

1 化学成分

1.1 山药多糖

山药多糖是山药中的主要功能性成分,组成和结构比较复杂,根据药材的品质及产地略有不同,含量也有差别。徐琴的测定结果表明,苏北产淮山药和铁棍山药多糖含量分别为1.37%和1.20%[4]。陶乐平等[5]从安徽产山药中提取到一系列性质各异的多糖,认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成,其次为甘露糖和半乳糖,冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成。……