王丽蓉,杨 野

(兰州大学基础医学院,甘肃 兰州 730000)

胆结石是一种严重危害人类健康的常见病,可发生于胆囊、肝内胆管和胆总管,其患病率因种族、遗传、地理、饮食等因素而异。流行病学研究表明,近年来胆结石发病呈逐年上升的趋势,每10年增加约2倍。1994年,第二次全国临床胆石症调查显示,胆结石仍是我国普外科中最常见的多发病,其收治率为11.5%,另据1989年我国的调查资料显示,胆石症总检出率为6.6%,不同地区的检出率在3.0%～11.0%之间。

1 基本现状

临夏回族自治州是一个以回族为主体的多民族聚居区,位于甘肃省中部西南,地处青藏高原与黄土高原的过渡地带。回族、东乡族、保安族、撒拉族等穆斯林民族 109.76万人,占全州总人口的56.2%。回族是临夏穆斯林中人口最多的一个群体,现有62.7万人;当地的饮食以牛羊肉、饮茶为主,胆结石(胆囊炎)成为全州消化道多发病常见病,发病率居高不下,严重影响了当地居民的身体健康。临夏州医院门诊从1987年1月—1989年8月B超共检查患者4310例,其中肝胆疾病2073例;胆囊炎1270例(29.5%);胆结石689例(16.0%)。急慢性胆囊炎、胆结石、肝硬变、肿瘤等疾病,均随着年龄的增长而增高。其中胆囊炎和胆结石,自20岁以上,女性的患病率就明显高于男性,40岁以上差异极为显著,胆囊结石明显高于胆管结石,比国内胆结石人数显著增高。这可能与本地区人民的文化生活和饮食习惯有很大关系。见表1。

2 胆结石形成的主要原因

2.1 含有太多油脂的牛羊肉是诱发胆囊炎的重要原因

临夏回、汉民均喜食牛羊等肉类,“东乡手抓”更是临夏的特色菜,是临夏颇具代表性的一道名吃,“说起手抓,想起临夏”,“客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”,故“东乡手抓”几乎成了河州饮食文化的代表作。……