吴静珠， 刘翠玲， 李 慧， 孙晓荣

(北京工商大学计算机与信息工程学院，北京 100048)

基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究

吴静珠， 刘翠玲， 李 慧， 孙晓荣

(北京工商大学计算机与信息工程学院，北京 100048)

针对目前国内缺乏快速鉴别花生油掺伪鉴别技术的现状，提出基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法.实验分别配制了掺入大豆油、菜籽油、棕榈油和调和油的4类掺伪花生油样品共40个，纯花生油样品5个，采集样品近红外全谱，通过支持向量机技术建立纯花生油掺伪鉴别模型.结果表明，选取径向基函数为支持向量机核函数，通过网格搜索和k折校验法确定核参数γ为1，惩罚参数c为1 024，建立纯花生油掺伪鉴别模型的识别率和预测率均达到100%，基于近红外光谱的花生油掺伪快速检测技术具有较好的可行性和实用性.

纯花生油;掺伪鉴别;近红外光谱;支持向量机

花生油是我国第三大食用油，以其营养丰富著称，在市场上属于价格较高的食用油之一.目前市场上频频出现不法商贩为谋取暴利，将价格相对较低的油脂如菜籽油、大豆油和棕榈油等掺入花生油进行销售的现象.为了保护消费者权益以及维护市场秩序，在加强对花生油生产和销售监管的同时，研究花生油掺伪快速鉴别方法在目前形式下尤为重要和迫切.

目前国内检测花生油掺伪的方法主要有常规理化检测方法和气相色谱法等.这些方法具有较高的准……