刘玉峰， 唐华澄， 李 东， 张绩觅

(北京市营养源研究所分析室，北京 100069)

离子色谱法分析检测饮料中聚葡萄糖含量的研究

刘玉峰， 唐华澄， 李 东， 张绩觅

(北京市营养源研究所分析室，北京 100069)

研究了AOAC 2000.11应用于饮料中聚葡萄糖含量测定时的简化步骤，考察了精密度和准确度.结果表明，6次平行试验，相对标准偏差是1.4% ～6.4%，回收率为95.2% ～107.3%.该方法简单快捷，适合于饮料中聚葡萄糖含量的测定.

高效离子色谱法;脉冲安培检测;聚葡萄糖

聚葡萄糖属于水溶性膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有益生元的特点.它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖.经过20多年的发展，聚葡萄糖已经成为一种成熟的产品，在50多个国家被批准使用，广泛应用于烘焙食品、饮料、乳品、调味品、冷冻食品、糖果等食品中［1－2］.随着聚葡萄糖在食品中的广泛应用，其检测方法也有了长足的进步，Noffsinger［3］采用高压液相色谱法对食品中聚葡萄糖的含量测定进行了研究，而Craig［4－5］采用离子色谱法也做了更加深入的研究.目前一般采用AOAC 2000.11［6］，李建文［7］的博士学位论文也对该方法进行了研究，我们通过实验研究了该方法在饮料中的应用，简化了操作步骤.

1 试验材料与方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 仪器

ICS-3000型离子色谱仪，脉冲安培检测器，Au电极.

1.1.2 标准物质与试剂

聚葡萄糖标准物质:获赠于Danisco公司，纯度为97.80%，储存在干燥器中.

试剂:氢氧化钠(Fluka)，无水乙酸……