盛军

茶叶除了传统品饮，还能够拿来吃、拿来用，甚至可以作为饲料添加剂替代抗生素，业内认为深加工是茶产业的未来发展方向。有数据显示，目前国内茶园面积已达195万公顷，茶叶总产量为145万吨，茶叶年总产值为900亿元人民币。2010年中国茶叶出口30万吨，出口数量再次超过斯里兰卡位居世界第二，出口金额达7.84亿美元。目前，中国茶业已出现产大于销的状况，未来十年，这种现象会继续扩大。因此，无论是从扩大消费领域还是从加快产业发展的需要，只有发展茶叶深加工、调整茶产品结构，才能促进规模与效益的同步增长。

作为世界第二大茶叶消费国的日本，以茶作为原材料加工的茶产品种类繁多，也是茶深加工文化、理念、技术以及产品的领跑者。 在日本，把茶叶加在各种食品，制成糖果，糕点和其他食品的产品很多，市场上大约有150多种。在食品中添加茶叶，一方面可以利用茶叶中的多酚类具有的抗氧化作用，保持食品的新鲜；另一方面可以使这些食品更加健康。茶叶除了在食品，饮料上广泛应用外，还用茶叶的有效成分开发成药品，保健品；用茶叶的除臭，抗氧化功能制成布，做成衣服，袜子和拖鞋等。茶叶应用领域不断扩大，给茶叶深加工带来广阔市场。

记得1990年在日本留学时，看到超市和自动贩卖机销售听装乌龙茶饮料，当时觉得很好奇，茶还能凉着喝？茶还能做成饮料随时随地很方便地喝？2010年5月再次去日本观察茶产品，无论是电车站还是超市茶深加工产品占据很重要的摊位。……