徐琪

(郑州大学商学院，河南郑州450001)

模糊评价模型在食品供应链管理风险中的应用

徐琪

(郑州大学商学院，河南郑州450001)

基于食品供应链风险评价指标体系，建立模糊评价模型，并运用该模型对食品供应链风险进行综合评价，实证分析得出:快餐巨无霸麦当劳在供应链管理中的风险较低。

食品;供应链;风险;模糊评价模型

一、引言

从“黑心米”、“黑心鸭蛋”、“黑心辣椒”、“阜阳劣质奶粉”……到近来闹得沸沸扬扬的“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“有毒馒头”，食品安全事件层出不穷，日益暴露出食品供应链的脆弱性。因此，需要对食品供应链管理中的风险进行有效的、科学的预测和评估，以达到规避或消除风险的目的。

国内外学者对供应链管理中的风险评价进行了深入的研究。E．Prater提出了跨国供应链风险的一个简单评分方法，即人为主观地给各个因素打分，然后加权，评分高的供应链风险就大［1］。此种方法主观因素较大，其使用效果很大程度上取决于评估人的素质。LM Hunter建立了供应链风险评价的二维矩阵模型，将电子商务环境下的各种风险分类到二维图中，并制定了相应的评级处理方法［2］。JHallikas在此基础上，从风险事件的概率和结果的角度半定量化地研究供应商网络风险评价，为供应链管理中的风险评估提供了一个初步的框架和思路［3，4］。在国内的相关研究中，张喜征认为供应链机制对参与者存在技术风险、竞争风险、法规风险、组织风险等，从这些方面对供应链管理中的风险进行评价［5］。