浙 江 缪士毅/文

饺子文化寓吉祥

浙 江 缪士毅/文

饺子，是我国人民欢度新春的传统食品，历史源远流长，所形成的饺子文化，已成为中华民族美食文化中一道亮丽的风景线。

关于饺子，有许多隽永的传说。相传古时，一位叫苏巧生的御厨技艺高超，一年腊月廿九，为皇上做了99个花样的饭菜，皇上十分满意。是夜，他想：“明天是除夕，再做一样菜，即可回去与亲人团聚了。”翌日，苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，置于锅中煮熟，献给皇上。谁知皇上食后龙颜大悦，忙问：“此乃何菜？”苏巧生脱口而出：“角食也。”之后，民间便流传过年包角食吃，这就是民间传说的过年包饺子的由来。

饺子，有许多别称，如“角子”、“扁食”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等，源于南北朝至唐代的“偃月形馄饨”。1968年新疆吐鲁番发掘的唐代墓葬中就发现了几只似偃月的饺子。北宋时饺子称作角子，北方人称“角”为“交”，而叫饺子。宋代孟元老的《东京梦华录》中有关于皇帝边吃饺子边看歌舞的记载。明代饺子别称“粉角”、“饺饵”等。至清代时，过年吃饺子在京城已甚为普遍。清代《燕京岁时记》载：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面作角食而食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”从此，饺子作为“贺岁”食品，相沿成袭，流传至今。

饺子谜为谜苑中的一朵奇葩。有一谜语，其谜面为：一阵水白鹅，扑通扑通都下河。让你打一食品，不难猜出其谜底为“饺子”。……