胡林子 李新华 马永全 于 新

(沈阳农业大学食品学院1，沈阳 110161)

(仲恺农业工程学院轻工食品学院2，广州 510225)

响应面法优化山毛豆抑菌物质提取条件的研究

胡林子1，2李新华1马永全2于 新2

(沈阳农业大学食品学院1，沈阳 110161)

(仲恺农业工程学院轻工食品学院2，广州 510225)

以山毛豆种子为试验材料，对水浴浸提法提取山毛豆种子中抑菌物质的工艺进行研究，研究温度、提取时间、提取溶剂、提取pH对山毛豆种子中抑菌物质提取效果的影响。在单因素试验基础上，利用响应面分析法(RSM)优化山毛豆抑菌物质的提取条件。得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为:温度64℃，提取时间11 h、体积分数52%乙醇为溶剂，溶剂pH 6。该条件下体积分数为20%的山毛豆提取液对3种供试菌的抑菌圈直径均值为18．34 mm，与理论最优值18．42 mm接近。

山毛豆种子 提取 抑菌活性 响应面法

非洲山毛豆(Tephrosia vogelii Hook f．)又称福氏灰毛豆、窝氏灰叶，属豆科，蝶形花亚科，灰叶属，多年生灌木，是一种优良的水土保持、荒坡绿化、土壤改良植物［1－3］。非洲山毛豆种子含有粗脂肪13．47%，其中，不饱和脂肪酸的质量分数为66．94%，粗蛋白质量分数为38．73%，是潜在的食品与饲料优质资源［4－5］。非洲山毛豆含有鱼藤酮类化合物，是一种优良的杀虫植物，其杀虫活性的发现、研究和应用在国内外已有70多年历史［6］，前人研究了非洲山毛豆叶、茎提取鱼藤酮类物质作为生物杀虫剂使用，效果良好，但是对于山毛豆种子、叶茎提取物的抑菌作用的研究鲜见研究报道。本试验用响应面分析法(RSM Response Surface Methodology)优化提取非洲山毛豆种子的抑菌活性物质的工艺条件，旨在为山毛豆资源的利用及天然抑菌剂的开发提供研究依据。……