高向阳，刘 娜

(河南农业大学食品科学技术学院，河南 郑州 450002)

AccQ·Tag柱前衍生反相-高效液相色谱法测定齿果酸模中的氨基酸含量

高向阳，刘 娜

(河南农业大学食品科学技术学院，河南 郑州 450002)

为研究齿果酸模中氨基酸的种类和含量，探讨其营养特性和食用开发价值。以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯(AQC)为衍生试剂，以磷酸盐缓冲液为流动相A，乙腈溶液为流动相B进行梯度洗脱；在柱温37℃条件下用AccQ·Tag进行柱前衍生，反相-高效液相色谱法用紫外检测器在波长248nm进行测定。结果表明：齿果酸模中含有17种氨基酸，干基总含量为252.35mg/g，有很好的食用开发前景。17种氨基酸线性回归方程的相关系数r在0.9995以上(n＝5)，测定的平均回收率为97.1%～102.6%，相对标准偏差RSD为0.3%～3.2%(n＝3)，测定结果令人满意。

齿果酸模；AccQ·Tag柱前衍生；反相-高效液相色谱法；氨基酸

齿果酸模(Rumex dentatua)，为蓼科酸模属，一年或多年生草本，别名牛舌草、土大黄，牛舌棵子、野菠菜等。主要分布在尼泊尔、印度、阿富汗、哈萨克斯坦及欧洲东南部等国家和地区。我国华北、西北、华东、华中等地区齿果酸模自然资源也极为丰富[1]，但长期以来，该植物的营养特性和食用价值没有受到人们的关注，未见进行研究、开发和充分利用[2]。

氨基酸是生物体不可缺少的营养成分，对促进人体生长发育具有重要作用，目前，主要采用茚三酮柱后衍生，用氨基酸自动分析仪测定。AccQ·Tag法是一种用于肽及蛋白水解氨基酸分析的柱前衍生新技术，用AQC(6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基-氨基甲酸酯)为衍生剂，可与所有含氨基化合物快速定量反应生成高稳定性脲(最大吸收波长为248nm)，然后用反相高效液相色谱仪分离衍生产物，用荧光或紫外检测器检测[3]。……