李 健，杨 慧，黎晨晨，张若男

(1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2.黑龙江护理高等专科学校，黑龙江 哈尔滨 150036)

八角茴香中精油和莽草酸提取工艺优化

李 健1，杨 慧1，黎晨晨1，张若男2

(1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2.黑龙江护理高等专科学校，黑龙江 哈尔滨 150036)

以八角茴香为原料，采用水蒸气蒸馏法提取茴香油和莽草酸。以茴香油和莽草酸得率为指标考察不同粒径、料液比、提取时间、提取温度对茴香油和莽草酸得率的影响。通过单因素和正交试验，确定八角茴香油和莽草酸提取最佳工艺条件为物料粒径80目、料液比1:15(g/mL)、提取温度150℃、提取时间4h。在此最佳工艺条件下，精油得率6.69%，莽草酸得率2.05%。

八角茴香；精油；莽草酸；水蒸气蒸馏

八角又称八角茴香、大茴香、大料，学名Illicium verum，是我国南方重要的“药食同源”的经济树种，双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，主要产于广西、云南、福建南部、广东西部[1]。八角茴香果可做调味料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，其含量一般为5%～12%[2-3]，茴香油可应用于制造甜香酒等食品工业；也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料；在医学工业上可调制杀菌剂、健肾剂、催乳剂等[4-5]。此外，其果实中提取到的莽草酸也是目前被国际生组织推荐的惟一一个合成抗H5N1亚型高致病性禽流感的特效药物磷酸奥司米韦(oseltamivir phosphate)(达菲)的关键成分[6-8]。因此，八角茴香具有很高的研究价值。……