菜花中挥发油化学成分气相色谱-质谱联用分析

2011-10-27樊钰虎陈小燕何华玲

食品科学 2011年20期

关键词：研究

樊钰虎，陈小燕，何华玲

(西南大学植物保护学院，重庆 400715)

菜花中挥发油化学成分气相色谱-质谱联用分析

樊钰虎，陈小燕，何华玲

(西南大学植物保护学院，重庆 400715)

目的：分析油菜花挥发油中的化学成分。方法：采用水蒸气蒸馏法提取油菜花挥发油，以气相色谱-质谱联用法挥发油中化学成分的分析。结果：共检测出30种成分，并鉴定出其中21种化合物，其相对含量占挥发油总量的97.40%，主要化合物为正四十烷(38.14%)、正四十四烷(30.24%)、异硫氰酸烯丙酯(10.94%)、异硫氰酸丁烯酯(9.56%)、石竹烯(1.02%)、柠檬烯(1.01%)、硫氰酸烯丙酯(0.75%)等。

油菜花；挥发油；水蒸气蒸馏法；气相色谱-质谱联用法

油菜花为十字花科芸苔属植物芥菜型油菜(Brassica junceaL.)的鲜花，油菜花作为一种花卉类蔬菜，其富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、氨基酸及钙、铁、锌、硒等微量元素[1]。随着绿色环保理念的深入人心，对于油菜花这种集观赏、美容、保健于一体的绿色保健食品的研究日益受到关注。目前，对油菜花的研究还主要集中于油菜花及花粉中多糖、色素、黄酮、蛋白、脂肪油、微量元素等成分的研究[1-9]，而对油菜花挥发油成分的研究至今未见报道。

油菜通常划分为白菜型、芥菜型和甘蓝型3种类型，本研究采用水蒸气蒸馏法提取芥菜型油菜花中的挥发油，采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)联用技术对油菜花挥发油进行分析，旨在查明其化学成分，为油菜花资源的开发利用提供科学依据。