九江学院旅游学院 刘换菊 史术光 秦佳佳

地方高校咖啡厅发展的成长上限研究①

九江学院旅游学院 刘换菊 史术光 秦佳佳

本文基于系统动力学基模分析的方法对地方高校咖啡厅的成长上限问题进行分析研究，构建咖啡厅成长上限基模，并试图以此找出消除上限的“杠杆解”，进而提出相关管理对策。

系统动力学 成长上限基模

在校学生担当咖啡厅部分管理和服务人员是校园咖啡厅的一大特色。在大学校园创办咖啡厅的主要目的是给在校学生提供实习和锻炼的机会，让学生在学习的同时参与实践，从而提高学生的综合素质以及就业创业的能力。

1 因果关系图

系统动力学模型，是由因果反馈环所组成，而因果反馈环路则是由一连串的因果关联所组成的循环路径。图中的因果链可表明其影响作用的性质是正反馈还是负反馈。正反馈表明，箭头指向的变量将随着源发的变量同增同减；反之，则为负反馈。

2 系统成长上限模型生成法

系统动力学成长上限基模是一种促进生长的因素变量，随着此因素的快速成长，对其有促进作用的因素会更多，从而加速了源发因素的进一步快速成长，构成一个正反馈的过程。另一方面，不断增强的正反馈回路在增加的过程中，由于触发了一个或几个抑制成长因素的变量，由于抑制成长因素的抑制效果和作用，从而使得整个成长过程变缓，因而形成了模型的第二个负反馈的抑制回路。负反馈的回路运行的结果使得整个系统增长的情况受到了影响，直到最后到达一个停止点，使得系统不可能无限制地增长下去，这就是成长上限基模。

3 成长上限基模构建

3.1 管理投入差额对咖啡厅发展的负反馈环

图1 管理投入差额成长上限基模

如图1所示，左边的回路是一个正反馈环。随着咖啡厅的不断发展，在咖啡厅工作和实习的学生可服务机会不断增加，获得了预期甚至超越原先预期的收获，激发了学生的工作热情。随着学生工作热情的提高，进而提高了对客服务质量，这有利于咖啡厅的进一步发展，从而形成了左边的良性循环。

3.2 学校政策差额对咖啡厅发展的负反馈环

图2 学校政策差额成长上限基模

如图2右边的环路显示，随着咖啡厅的不断发展，对学校政策的要求不断增加，需要学校有更多的支持咖啡厅发展和大学生创业创新的政策出台，并不断改善咖啡厅的经营环境。但由于受学校高层管理的决策影响，咖啡厅不能开展户外经营，咖啡厅内部没有接入网络和闭路电视，咖啡厅不能大肆宣扬圣诞节等节庆活动，咖啡厅在学校帐户中没有设立发展基金等问题不断出现，从而形成制约咖啡厅发展的负反馈环。

3.3 产品更新差额对咖啡厅发展的负反馈环

图3 产品更新差额成长上限基模

供应链就是价值链，链条中每一个节点都是在为上一个节点服务。一旦上游节点出现问题，后面的节点会产生连锁放大反应；如果链条上每个节点都不够完善，上游的一个小问题就会引发一场整个供应链的灾难。而链条通畅与否不仅影响一线业务职能部门，亦影响着客服和售后等服务支援职能部门。如图3右边的环路显示，随着咖啡厅的壮大发展，服务质量不断提高，吸引更多客人光顾咖啡厅。由于咖啡厅与上下游供货商的沟通较少以及咖啡厅人员流动率较大等原因使得咖啡厅在发展中出现产品更新差额。因此会产生一些问题，如老客户的流失，新客户发展不足等，形成制约咖啡厅持续发展的负反馈环。

3.4 硬件设施差额对咖啡厅发展的负反馈环

图4 硬件设施差额成长上限基模

如图4右边的环路显示，咖啡厅的发展对硬件设施的要求越来越高，需要硬件设施的不断完善以及保证硬件设施的正常使用功能，但由于咖啡厅隶属部门的特殊性以及学校后勤部门维修的滞后性使得咖啡厅出现硬件设施差额。这会导致一系列的问题，如咖啡厅由于水管破裂得不到及时维修而不能正常营业，咖啡厅水龙头漏水影响咖啡厅卫生，空调维修不及时，咖啡厅供电跳闸使得咖啡厅的产品变质等等，从而形成制约环路，不利于咖啡厅的进一步发展。

3.5 总结图1～图4构建整体的成长上限基模

咖啡厅经营过程中，各环节、各因素构成一个完整的系统，其发展是经过多个因素相互作用、相互影响、相互制约而形成的。将影响咖啡厅发展的因素各个子基模组合运算，合并4个子成长上限基模形成图5的完整基模，通过对以上基模的研究，为消除或者削弱诸多制约因素形成的负反馈制约环奠定基础。

图5 地方高校咖啡厅发展的成长上限基模

4 地方高校咖啡厅发展管理对策

从图5的基模可以看出，随着咖啡厅的不断发展，地方高校咖啡厅继续走粗放型的发展道路必将遇到瓶颈，必将进入发展的成长上限。鉴于此种情况，本文根据对基模因果关系图的分析，提出如下对策：(1)加大管理投入，健全咖啡厅组织结构和人员配备。(2)争取学校政策的支持，完善咖啡厅产品结构和可持续发展问题。通过政策的支持，将咖啡厅发展中的问题一一击破。(3)加强与上下游供货商的联系，掌握行业前沿信息，促进咖啡厅产品更新。(4)优化咖啡厅硬件设施维修维护保养方案，建立多渠道的保障体系。

[1]贾仁安,丁荣华.系统动力学—— 反馈动态性复杂分析[M].北京:高等教育出版社,2002.

F272

A

1005-5800(2011)01(c)-007-02

九江学院质量工程项目—— 大学生自主创新实验项目成果(08XSCXXSY36)。