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北京地区大部分为山区，建国前有采挖野生中药材的传统。少数专业药农农闲时，每逢采药季节，便采挖中药材，经初步加工后，卖到中药店。建国后，尤其是农业合作化以后，在各级药材公司的指导下，生产队有组织地采药，并进行产地加工，保障了北京地区人民群众的用药及制药厂原料药材的供应。产地加工是中药材生产的重要环节，加工的质量直接影响中药饮片及中成药的质量，必须格外重视。过去所说的北京地产药材，包括与北京接壤河北部分山区产的中药材，有些中药材加工方法与全国其他地区有所不同。本文重点介绍了部分中药材的产地加工方法。

根及根茎类中药材

半夏 夏季采挖，挖出后，除去须根及残茎，放入筐内后浸入河水或水池中，用硬刷刷去粗皮、晒干，用硫黄熏一次，使颜色洁白。如阴天下雨不能及时加工，不得堆成堆或风吹，可用湿沙土埋或用水浸，每日换水一次。本品有毒，加工时应戴口罩及手套防中毒。

白薇 挖出根后，除去秧及泥土，将根整修，捆成小把后，晒干即为成品。每把不得过0.5kg。

白蔹 挖取根部，除去秧及须根，洗净泥土，趁湿用小刀刮去外皮，竖切成四瓣，个小的切成两瓣，放在席上晒干即为成品。

白头翁 将根挖出，去掉须根泥土，晒干即为成品。

防风 挖出根后，去掉苗和泥土，摊在场地上晾晒。如遇雨天，切勿堆成大堆，以免发热生霉，晒至七八成干时，捆成“牛角”形小把（重约0.5 kg左右）或 “枕头捆”，架起来放通风处晾晒，并经常检查、倒垛，干透后进行包装，即为成品。

地榆 挖出根，除去苗、土及须根，晒干即为成品。

赤芍 挖出根后，去掉残梗、疙瘩头及细根，晒时把根条粗细分开晾晒（应将疙瘩头埋在原处使其繁殖），不要散晾。晒柔软捋直，防止弯条，根条晒至七八成干时，捆成“小枕头捆”，架起通风干燥即为成品。

知母 毛知母加工：将根茎挖出，除去苗，去掉须根，按大小分开，放阳光下分别晾晒，晒至二三成干，摊成垅形晾晒，并应经常轻轻翻动，切勿折断影响质量。晒至折断声脆时，即为干燥成品。

▲知母原植物

知母肉加工：趁鲜时用小刀剥去外皮，剥皮时要经常洗手以保持规格，不要伤肉或折断，更不要沾土。剥完皮放在席上或其他晾具上晾晒（如一时不能加工完毕，将毛知母埋入湿沙土内，否则不易去皮），晒干即为成品。

香附 挖出后把香附摘下稍晒，再用火燎去须毛，放入锅内煮半小时，随煮随翻动，使其煮得均匀，取出放在席上晒，或用锅炒干。装入撞筐内撞去残留须毛，即为“光香附”。少量者用碾子碾去毛和皮，称为“香附米”。

南沙参 挖出根，去掉残梗及须根，剥去外皮，放在席上晾晒，晒干即为成品（晒时勿粘泥土，以保证色白）。

白茅根 挖出根茎，除去地上茎叶及包围在根茎上的鳞叶和须根，用铡刀切成1.5cm的段，晒干。用簸箕将所有的鳞叶与杂质簸净，即为成品。

秦艽 挖出根后，除去细根及残梗，晾晒至八成干时，把土筛净，再晒干即为成品。

党参 采挖后，去掉地上茎叶和泥土，放置阳光下晒至四五成干。把党参放木板上一顺地搓（总往一个方向），搓时按根条粗细分等。晒干后，于清晨趁柔软时捆成“枕头捆”，放于通风处。

桔梗 挖出后，去掉地上茎叶，洗净泥土，由上部往下剥去外皮。把去皮的桔梗用清水洗洁白，放在席子上晒，晒时需摊薄，勤翻动，翻动时手要轻，以防枝根断掉。晒至五六成干时，用手攒之，使其晒干后坚实不泡，再晒干即为成品。如碰到雨天，不要剥皮，可用湿沙土埋起，待晴天时加工，否则不易去皮，且易霉烂。

拳参 将根茎挖出后，去净泥土及地上茎叶，晒干除去须根即为成品。

黄芩 挖出根部后，除去苗和泥土晒至稍干，用荆条筐撞。轻轻撞去部分粗皮和土，取出放在平地晒至四五成干，再撞第二次，将全部老皮撞掉，成红黄色时取出放在席子上晒，随撞随晒，撞3～4次，表面成为淡黄色，即为成品。再按根条大小进行拣选整理，分出等级。

黄精 挖出根茎，去掉残茎及须根泥土，按大小分开，放在席上晾晒。稍软后，用撞筐轻撞一次（不要用力太大，否则将皮撞破容易出浆）。继续晒至三四成干（由白色变微黄），堆成1.5kg左右小堆，用手轻揉。柔软后，晒五六成干再揉。如此反复晾晒揉搓，至八成干呈柔润光亮为度。如遇阴天下雨时，放在室内晾，不可堆成大堆，以免发霉变质。在包装前再撞一次，颜色更显光亮。

远志 挖出根后，除去地上茎叶、泥土及须根，晒至二成干后，放在木板上搓（搓时不要用力过大），搓到皮与木心分离时，即抽出木心，晒干即为成品。

葛根 将根挖出后，去掉藤茎和外皮，趁鲜用镰刀切成1.5cm厚的长片。把切成的片放在席子上或石板上晾晒，干燥后打捆即为成品。

薤白 挖出薤白（球茎）去掉须根、茎苗，用筛子筛，分出大小粒，用清水洗洁白，分别用锅蒸约半个小时，蒸透心取出摊在席上（摊薄点），曝日晒干，或用火炕烘干，即为成品。

果实种子类中药材

牛蒡子 将成熟的果序用镰割下晒干，然后用打谷子方法打下子粒（果实），用簸箕或风车将杂质去净，即为成品。

五味子 把成熟的果实摘下，放在席上晒或用锅蒸约10分钟，使果实淀浆，取出后晒干，晒时要勤翻动，拣净杂质及柄，干至用手抓一把拈成团松手散开，即为成品。

白果 用长杆将果实打下，装入缸内或池内，沤去肉质外皮，用水洗净，把核晒干即为成品。

蒺藜 成熟后用镰刀将全株割下，放在广场上晾晒。干后用杈子将果实打落，扬去杂质及茎叶。然后用碾子将针刺碾去，用风车或簸箕簸净刺针及杂质，即为成品。

冬瓜子 把冬瓜从中间切开，挖出种子，去瓤用水洗净，去掉浮于水面的空子，捞出晒干即为成品。

地肤子 果实成熟后将全株割下，晒干后，把果实摔下簸净杂质，即为成品。

瓜蒌 用绳栓住成熟的瓜蒌把，悬挂通风之处，使全果阴干，即为成品。

车前子 子粒成熟后，将全穗（果序）割下，晒干将种子搓下簸净杂质，即为成品。

郁李仁 将成熟的果实摘下，放入缸中或池内，沤去果肉，然后用水浸泡，再使硬扫帚撞去外皮，晒干即为成品。

葶苈子 将全株割下放簸萝内，趁果壳自然裂开时用手揉下，除去壳，簸去杂质即为成品。

韭菜子 将成熟的果实采下，晒干，放布单上将子揉下，簸净杂质泥土，即为成品。

急性子 果实成熟时摘下（采早了种子不成熟，采晚了果皮裂开，种子落地不好收集），放簸萝里晾晒，待果壳自行开裂时，用簸箕簸去果壳及其他杂质，再将种子晒至纯干即为成品。

桃仁 数量不多可用锤子砸破取仁，数量多时可用杏仁机轧破、拣出桃仁。但山桃核与家桃核（栽培品）在加工时必须分开，切勿混淆。

莱菔子 将全株割下，放在场地上晒干，将种子打下，簸净杂质，即为成品。

蛇床子 将成熟果穗摘下，微晒，用手搓下果实，簸净杂质，晒干即为成品。

黑桑椹 将成熟的桑椹采下，放在席上晒，勤翻动，晒干即为成品。采摘不要过早或过晚。过早色青没有甜味，过晚易烂，损失大。

槐角 角果成熟后，用长杆打下，簸去杂质，晒干即为成品。

全草类中药材

全荆芥 将全株割下，除去根晒至七成干时，捆成一斤左右的小把，再晒干即全荆芥。将晒干的全荆芥靠近穗处剪下，即荆芥穗。

苦地丁 用镰刀把秧割下，放阴凉处阴干，晾至七成干时，拣净杂草捆成小把，晾干即为成品。

透骨草 将全草收割后，去掉隔年的老茎，切成约1.5cm的段，晒干即为成品。

益母草 将全草割下，拣净杂草切成约1.5cm的段，晒干即为成品。

茵陈 将幼苗割下，除去残根，晒干，拣净杂质及根，即为成品。

麻黄 割下全株、去掉大根、除去杂物，顺序阴干，但需经常翻动，晾至八九成干、捆成1kg左右的小捆，架起通风，要勤检查倒垛，防止发霉变色，干透即为成品。

泽兰 割下全株，用刀切成1.5cm的段，放在场地上晒干，即为成品。

叶及花类中药材

蓼大青叶 割下全株，边摘叶子边晒，晚上收起、次日再晒，晒至叶柄和叶脉全部干透后，放空屋内，隔2～3天绵软后再进行包装。

金银花 将花蕾摘下后，拣净杂质，放在席上晾干，防止雨淋、变色。不要采花开放的金银花，未开时成为小棒棰状的质量最好，花开后质量次。

玫瑰花 利用早晨时间，把将要开放的花朵摘下，放在席上晾。盖上白纸防尘土并保持色泽鲜艳，花朵以阴干为宜。

野菊花 将花序摘下，晒干，拣净杂质及花梗，即为成品。

槐花 先将树的周围扫净，将花打下，晒干，拣净杂质，即为成品。

皮类中药材

地骨皮 挖出根，除去茎枝及须根后用木棍或锤子砸，使木心与皮分离，抽出木心，将皮放在席上晒干，即为成品。

关黄柏 夏季先在黄檗树干横着打节（横切到木质部），然后竖着切割，用碗岔（破瓷碗片）或小刀刮净外层皮，将黄色树皮剥下。注意不要把树干皮全部剥下，只能剥下三分之一或二分之一的树皮，使树存活。2～3年后，再剥另一面的树皮以保持药源。不能放倒树剥皮，使药源断绝。

产地加工：鲜关黄柏及时放在席上晾晒（不要放在土壤上，因黄柏皮有粘性最易粘土），防止雨淋或堆成大堆，否则就变色。晒干后，把大张的黄柏作为外皮，打成长方形的大捆，外套席皮。

蟾动物类中药材

蟾酥 用左手握住蟾蜍的身体，以大拇指用力按住头部，然后右手持铜镊子，由眉上疙瘩（耳后腺）挤出白浆（如乳汁状）放入瓷器中。凝结后做成圆饼摊在湿润的白布上，放通风处晾干，晾时应经常翻动，随时整理，防止破裂及杂物混入。有毒，加工时要特别注意。

目前，中药材的产地加工方法存在的问题较多。应该加强整理和研究，将好的产地加工方法总结和推广，以保障中药材的质量。