陈 娇 娇， 孙 键， 金 凤 燮， 鱼 红 闪

( 大连工业大学 生物工程学院， 辽宁 大连 116034 )

0 引 言

人参(Panax ginseng C.A.Meyer)为五加科人参属多年生草本植物。按其品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种[1]。现代药理研究发现，人参有抗心律失常，抗衰老的作用，近年来的研究还发现人参的有效成分还具有抗肿瘤作用[2]。人参皂苷是人参中主要有效成分, 具有人参的主要生理活性，具有极高的药用价值和应用前景。

人参皂苷C-K在天然的人参中并不存在，是其他二醇型人参皂苷在肠道内的降解产物和最终吸收形式，人参的许多生物学活性是由该化合物引起的,特别是抗衰老、改善记忆、抗肿瘤等方面都体现了良好的药效[3]。人参皂苷Rb1在人参中的含量较高，大约1%～3%，它和稀有皂苷C-K具有相同的母环结构。因此，可通过酶法将人参皂苷Rb1C-3位的两个—Glc键和C-20位的一个—Glc键水解，得到稀有皂苷C-K。目前，国内在这方面的研究较少。本研究采用实验室前期工作中筛选得到的Absidiasp.G8r菌株，该菌种通过液态发酵可得到一种人参皂苷糖苷酶，该酶能够水解人参皂苷Rb1生成稀有皂苷C-K，作者首先对这种人参皂苷糖苷酶进行了分离纯化，然后对该酶的性质和水解作用进行了研究。

1 材料与方法

1.1 材 料

菌种Absidiasp.G8r，由大连工业大学生物与食品工程学院菌种保藏室提供；薄层层析板Silica；人参皂苷Rb1、Rd、F2、Compound K(C-K)等标准品,实验室自制。

1.1.1 培养基的制备

液体发酵培养基的制备：

(1)称取100 g人参粉和300 mL水倒入烧杯中，文火加热，熬煮7 h，加热中注意补水。……