史笑轩,杨 彦

(重庆工商大学经济贸易学院,重庆 400067)

重庆餐饮业竞争力比较分析

史笑轩,杨 彦

(重庆工商大学经济贸易学院,重庆 400067)

随着重庆市经济的迅速发展,第三产业地位的骤然上升,重庆餐饮业的发展倍受人们的关注。文中根据地区餐饮业经济收入的相关数据,通过与成都等地区的餐饮业进行比较,研究重庆市餐饮业的产业竞争力状况,并针对重庆市餐饮业发展中出现的问题,结合相关政策,提出促进重庆市餐饮业发展的对策和建议。

餐饮业;产业竞争力;重庆

近年来重庆餐饮业持续快速增长,质量不断提高,餐饮业连锁经营的发展势头强劲,餐饮消费成为拉动消费需求拉动经济快速增长的重要力量,然而,“美食之都”的打造计划到目前为止尚未落实。因此,对重庆餐饮业竞争力进行全面、系统的分析和研究,具有十分重要的现实意义。

一、重庆餐饮业发展现状

2004年9月,重庆市商委出台一系列政策,力求大力发展重庆餐饮业。这些政策涉及重庆小吃、餐饮连锁业以及餐饮集团组建等,其措施主要有:优惠扶持传统名小吃、培育5户餐饮连锁巨头、划定餐饮业中期规划等。

2004年,重庆市餐饮业实现社会消费品零售额144.3亿元,同比增长34.4%,拉动重庆市社会消费品零售总额3.67个百分点,拉动效应增强,比上年提高了2.45个百分点;2005年餐饮业实现社会消费品零售额162亿元,占社会商品零售总额的比例接近14%,同比增长12.3%,拉动重庆市社会消费品零售总额……