李玉珍，吕宝华，荆志杰

（1.运城学院机电公共实验中心，山西运城 044000；2.运城学院应用化学系，山西运城 044000）

EDTA络合滴定法测定不同品质牛奶中钙含量

李玉珍1，吕宝华2，荆志杰2

（1.运城学院机电公共实验中心，山西运城 044000；2.运城学院应用化学系，山西运城 044000）

采用EDTA络合滴定法测定了不同品质牛奶中的钙含量。结果表明：伊利早餐奶钙含量最高（1.043 8mg/g），银桥酸牛奶钙含量最低（0.958 9mg/g）。对于同一品牌牛奶，伊利早餐奶中含钙量最高，伊利酸牛奶中含钙量最低；不同品质纯牛奶：伊利纯牛奶中的钙含量最高，古城纯牛奶中的钙含量最低。

牛奶；钙含量；EDTA络合滴定法

钙与身体健康息息相关，钙除成骨以支撑身体外，还参与人体的代谢活动，它是细胞的主要阳离子，还是人体最活跃的元素之一，缺钙可导致儿童佝偻病，青少年发育迟缓，孕妇高血压，老年人的骨质疏松症。目前，我国居民摄入钙量严重不足，尤其是儿童青少年和老年人缺钙比例比较高［1］。因此，补钙越来越被人们所重视。钙含量的测定通常采用火焰原子吸收光谱法［2］、EDTA滴定法［3-5］、高锰酸钾滴定法［6］或荧光法［7］测定。目前最为常用的是EDTA滴定法。该方法所用仪器普通易得，成本低廉，分析时间短，操作简单，条件要求也不高。可用于检测牛奶、污水［8］、饲料级磷酸三钙［9］、硅铝钙钡合金［10］等样品的钙含量。因此，笔者在pH＝9～10的条件下，以EDTA络合滴定法测定了七种不同品质牛奶中的钙含量。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

FA1104型全自动电光分析天平，箱式4-9型马弗炉，202-1s型电热恒温鼓风干燥箱，碱式滴定管。……