文｜本刊特约记者 李慎宁

“十五”、“十一五”期间，国家设立“食品安全关键技术”重大专项，研制出了上百种小分子化合物抗体和一批食品安全快速检测产品，建立了近200项食品安全快速检测方法和确证方法，研制了至少40种相关检测设备，为我国建立食品安全保障体系提供了配套的基础手段。

历数近期的食品安全事件——蔓延至大陆的台湾“塑化剂”风波，此前频见报端的墨汁粉条、染色馒头、地沟油、瘦肉精……今年可谓食品安全问题“爆发年”。

年初，《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室发布的《2010～2011消费者食品安全信心报告》显示，近七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。这个数字背后隐含着让人心酸的含义：其一是绝大多数人都已经被各种问题食品甚至有毒食品折腾得如惊弓之鸟；其二是民众希望食品安全问题现状能尽快得到改观。

令人触目惊心的各种食品安全事件，已经涉及到生产、加工和流通各个环节。如何才能从源头保证每天进入我们腹中食物的安全呢？

检测技术提供安全保障体系

今年5月下旬，“塑化剂”事件被曝光后，相关部门陆陆续续公布了塑化剂含量超标的食品名称及生产企业，涉及几十家企业上千种产品，对“塑化剂”食品的恐慌情绪迅速蔓延开来。

据记者调查了解，自从“塑化剂”食品被媒体曝光以来，许多食品企业就迅速委托第三方机构进行产品塑化剂含量的检测。5月26日，全球最大的第三方测试、认证、检验、鉴定机构SGS集团在中国的合资公司应市场需求推出了塑化剂检测项目。