李军平

（河南省驻马店市畜牧局，河南省驻马店市 463000）

仔猪断奶后营养与环境发生变化，使得仔猪处于应激状态，免疫功能降至最低，断奶后的头几天采食量都比较低，肠道黏膜形态也发生了变化，肠道绒毛变短，肠道的消化和吸收能力降低，容易诱发腹泻。在满足仔猪断奶阶段营养需求的基础上，营养师试图配制能抑制大肠杆菌生长，稳定肠道微生态，改善免疫机能和提高疾病抵抗力的仔猪日粮。抗生素生长促进剂可解决这些问题，但考虑到耐药性菌株的产生，欧盟已全面禁止在畜禽日粮中添加抗生素。人们开展了许多研究，开发了一些产品用于替代抗生素，水解啤酒酵母便是其中的一种。

1 酵母产品的功效与加工工艺有关

酵母细胞壁含有多种长链多糖如甘露糖蛋白、β-葡聚糖和甲壳素等。这些物质能阻止大肠杆菌黏附在肠道粘膜。通过水解作用，可以将这些长链多糖破碎成小片段。但产品的功效受到加工的方法和水解的程度及条件的影响。经过适当的工艺得到的水解啤酒酵母含有酵母菌的细胞壁和提取物，提取物中含有大量寡糖。

利用体外试验，将几种酵母产品与大肠杆菌在37℃条件下进行共培养，培养1小时后，离心培养液，对上清液中细菌数进行计数。发现含有水解啤酒酵母培养液上清中的大肠杆菌数较少（图1），说明水解啤酒酵母对大肠杆菌的吸附能力较强[1]。

2 降低腹泻，提高饲料转化率

丹麦农业科学院Karin等研究了水解啤酒酵母对断奶仔猪腹泻、断奶重和饲料转化率的影响[2]。来自三个圈的母猪和仔猪被随机分进三个处理：PSP，PP和对照，每个处理10个重复。在PSP处理中，母猪产仔前一周和整个泌乳期饲喂水解啤酒酵母，在PSP和PP处理中，2周龄至断奶后2周 （28天断奶）仔猪断奶日粮中添加0.3%水解啤酒酵母，断奶后2～5周在开食料中添加0.2%水解啤酒酵母。对照组接受相同日粮，但不添加任何生长促进剂。仔猪断奶后每窝选2头单独饲喂，断奶后1，2和3天用大肠杆菌O149:F4菌株进行攻毒，另一个仔猪饲喂安慰剂碳酸氢钠。每窝另选3头仔猪在断奶后0～5周监测生长性能。结果见表1。从表中可以看出，水解啤酒酵母能降低仔猪的饲料转化率 （P＜0.1）， 但对日增重和采食量无影响。所有仔猪在断奶后2～6天依据粪便硬度、干物质含量和溶血性大肠杆菌的数量进行腹泻评分，发现饲喂水解啤酒酵母可以显著降低断奶后2～6天仔猪的腹泻率，此效应在对照组仔猪表现最为明显 （图2）。

3 改善生长性能

法国的一个私立研究中心对比研究了水解啤酒酵母和阿维霉素饲喂断奶仔猪的效果[3]。他们将240头仔猪以性别和初始体重为区组随机分成5组，水解啤酒酵母在其中三组仔猪21～42日龄的断奶日粮中的添加量分别 0.3%，0.2%和 0.1%， 在 42～70日龄的开食料中的添加量分别 为 0.1%， 0.1%和 0.07%。阳性对照组日粮中添加0.004%的阿维霉素，阴性对照组日粮不添加任何生长促进剂。 整个试验过程中 0.2/0.1水解啤酒酵母组的日增重和饲料转化率始终高于阴性对照组，与阳性对照组差异不显著 （表 2）。 0.3/0.1 水解啤酒酵母组的日增重在数值上高于阴性对照组，但差异不显著。而采食量各组间差异不显著。因此，在仔猪21～42日龄的断奶日粮中的适宜添加量为0.2%，在42～70日龄的适宜添加量为0.1%。

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4 改善免疫机能

Speranda等将46头28日龄 （断奶）仔猪随机分成两组，试验组添加0.2%水解啤酒酵母，对照组不添加任何生长促进剂，试验持续到仔猪63日龄。每周采集一次血样检测血液指标和细胞化学指标。结果表明，水解啤酒酵母降低了56日龄仔猪白细胞的数量，增加了42～63日龄仔猪嗜中性粒细胞的数量，嗜中性粒细胞的亚组CD4和CD8的数量明显增多 （图3）[4]。 可见水解啤酒酵母可作为免疫调节剂。

注：a-c同列数字肩标不同表示差异显著

[1]Bauerfeind R,Baljer G,Barth S.Comparative Research of Escherichia coli bacteria attachment to ProgutTMand other Saccharomyces products. www.pintaluba.com/ftp/Progut_info_1_05.pdf，2011-12-9.

[2]Jensen KH,Carstensen L,Damgaard BM.The effect of ProgutTM on post-weaning diarrhoea,weight gain and feed conversion in piglets at the Danish institute of Agricultural Science, www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/01_Folum_Denmark/index.jsp,2011-12-9.

[3]The effect of ProgutTM on the performance of piglets from 21 to 70 days of age.www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/02_Private_Centre_France/index.jsp，2011-12-9.

[4]Speranda M,Didara M,Speranda T,et al.Hydrolyzed brewery yeast product like immun omodulator in weaned piglets.Archiva Zootechnica,2008,11:52-60.