朱 丹，徐少军，杜梨果，刘兵兵，曲 杨，李 艳

山茱萸，属山茱萸科落叶灌木或小乔木，其成熟果实为中药，又名枣皮、山芋、药枣，是我国传统的名贵滋补中药材，其应用历史悠久。其性酸、涩，微温，归肝、肾经，功能为补益肝肾，涩精固脱，其有效成分具有抗菌、利尿、降压、升白和免疫等多种生理活性，许多以六味地黄汤为基础的成药均以山茱萸为主药，如在六味地黄丸中占16%，知柏地黄丸中占13.7%，金匮肾气丸中占14. 83%，左归丸中占10.53%，杞菊地黄丸、桂附地黄丸、益明地黄丸、济阴地黄丸以及相应的汤剂中均为主要成分，是中医临床必不可少的一味中药。这些配方疗效可靠，远销东南亚各国。我国每年山茱萸全国总产量约5 000余吨，果肉约1 000 余吨，占山茱萸全果总重量80%的果核则被废弃。目前，山茱萸果肉入药，只能满足国内市场需求量的1/3，随着出口量逐年增长和庞大的营养保健产品上市的开发，供不应求矛盾日益突出。解决矛盾的对策主要从两方面着手，一是扩大种植规模，二是开发山茱萸果核潜在的药用和保健价值。因此，人们对山茱萸果肉和果核有效成分研究与开发进行了大量的研究工作，现总结如下。

1 化学成分研究

山茱萸化学成分的研究始于20 世纪30 年代，Peter 等［1］在进行治疗夜盲症生物化学试验时，发现山茱萸果实中含有维生素A 类物质，其含量为0.0075 %。日本学者从20 世纪80 年代起也对山茱萸进行了系统的研究［2］。新鲜山茱萸果肉中的有机化学物质主要有还原糖、多糖、有机酸、酚类、苷类、环烯醚萜苷、皂苷、鞣质、蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素C、黄酮、蒽醌、甾体、三萜、内酯、香豆素、挥发油、脂肪酸和微量元素等。……