沈名灿，朱耀武，史文辉，颜丹凤，王 洁，罗佳捷，陈宇光

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128）

抗生素是一种饲料添加剂，在养殖业中一直发挥着巨大的作用，但随着现代养殖业的迅速发展，抗生素作为饲料添加剂的弊端逐渐显现出来，如药物残留、产生耐药性和降低动物产品质量等。近些年来，抗生素已经陆续被许多国家明令禁止作为饲料添加剂来使用。人们开始努力寻求抗生素的有效替代品，在此过程中，益生菌以其优良的功效脱颖而出，逐步进入人们的视野，对益生菌的研究开发也随之被提上日程。笔者从益生菌的种类、生物学功能及机理、在动物生产中的应用等方面进行了综述，并对其在养殖业中的应用前景进行了展望。

1 益生菌的种类

益生菌又称促生素、微生态制剂和活菌制剂，目前被作为抗生素的替代品而广泛的应用[1-2]。根据培养条件不同，养殖业中常用的益生菌制剂主要有3类。乳杆菌属：嗜乳酸杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和德氏乳杆菌保加利亚种等；双歧杆菌属：长双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和短双歧杆菌；球菌属：粪肠球菌、尿肠球菌、乳酸乳球菌乳亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、唾液链球菌嗜热亚种和中间链球菌等。根据使用益生菌种类不同，可将益生菌制剂分为芽孢杆菌类、乳酸菌类、光合细菌类、酵母类、霉菌类等几大类。

2 益生菌的生物学功能及其作用机理

2.1 调节动物肠道菌群结构

益生菌调节动物肠道菌群，抑制有害菌的作用机制包括：（1）占据宿主消化道的定植位点，形成生物屏障，减少病原微生物的侵染和定植；……