彭一飞

（河南经贸职业学院，河南 郑州 450000）

行动导向模式下高职酒店英语教学方法的探索

彭一飞

（河南经贸职业学院，河南 郑州 450000）

本文以高职酒店英语教学为例，在研究高职教育行动导向教学模式下，提出了工作还原、任务驱动和情景模拟等教学方法，为当前高职酒店英语教学改革提供参考。

酒店英语；行动导向；高职英语教学方法

为顺应高等职业教育英语教学改革方向，体现 “以工作过程为导向，以学生为主体，以提高学生的职业能力为重点”的职业教育理念，高职酒店英语教学可以在行动导向教学模式下尝试真正体现工作过程的教学方式，使用多元化教学方法以提升教学效果，体现酒店英语的实践性和职业性，培养学生在酒店服务和管理工作中具备解决实际问题的能力。

一、构建行动导向教学模式

采用行动导向教学模式，“以活动为导向，以能力为本位”，其目标是培养学生的实际能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习，让学生学会学习。该教学法模式要求学生在学习中不只用脑，而且是脑、心、手共同参与学习，通过行为的引导使学生在活动中提高学习兴趣、培养创新思维、形成举一反三、触类旁通的能力。在教学中应注重：

1. 改革教学方法和学习模式

该教学模式不再是传统意义上的知识传授，老师将教学所要求的书本知识灌注给学生，把学生头脑当作是盛装知识的容器，而是鼓励学生自觉主动对学习过程负责。教学采用目标学习法，重视学习过程中的质量控制和评估。它的整个教学过程包括获取信息、制订工作计划、做出决定、实施工作计划、控制质量、评定工作成绩等环节，这些环节尽量让学生亲自参与。 在教学的整个过程中，采取提出教学任务——学习相关概念、理论和知识——解决实际问题——总结提高。从实践——理论——再实践——提高，项目完成以构思、计划、实施、操作、评价为过程，实现理论到应用的职业能力素质的提高，实现学习与工作过程的无缝连接，真正提高学生分析问题、解决问题的能力，提高学生的学习积极性和职业技能。

2. 师生角色改变，重视师生互动

该教学模式与传统模式的本质区别是这种教学不再是一种单纯的老师讲、学生听的教学模式，而是师生互动型的教学模式。在教学活动中师生的角色发生了根本的变化：学生由传统的“被动接受者、聆听者、考试对象”等变为“询问者、研究者、协调员、团队成员、发明创新者、资源库、问题分析员、问题解决者”等； 而教师则由传统的“专家、课堂主管、计划人，评价者、资料库”等变为“助教者、建议者、设计者、监督员和学习者”等。学生作为学习的主体充分发挥了学习的主动性和积极性，变“要我学”为“我要学”。

3. 教学呈现开放性，切实提高学生综合能力

该教学模式不再是传统意义上的封闭式的课程教学，它采用以能力为基础的职业活动模式。它是按照职业活动的要求，以学习领域的形式把与工作所需要的相关知识结合在一起进行学习的开放型教学。重视学生在校学习与工作的一致性，在进行与企业生产一线经常涉及到的作业项目或典型案例相关的教学主题教学时，根据行为活动的要求，在教学中把各传统学科中的相关内容都结合在一起组成新的学习领域让学生进行整体学习，这样不但提高学习效率更重要的是让学生在教学中加速了知识内化为能力的过程。而教学中老师为学生创造良好的教学情景，让学生自己寻找资料，研究教学内容，并在团队活动中互相协作，共同完成学习任务。在活动中培养学生的情感，培养学生的交往、沟通、协作和相互帮助的能力。同时要求在教学过程中，让学生按照展示技术的要求充分展示自己的学习成果，并对学生的展示技术和教学内容进行鼓励性评价，培养学生的自信心、自尊心和成功感，培养学生的语言表达力，全面提高学生的社会能力、个性能力和学生的综合素质。

二、基于行动导向模式探索高职酒店英语教学方法

1. 工作还原教学法

工作还原教学法就是设立一个工作任务并让学生通过还原工作流程去完成。工作还原法包括在实施前提供准备的时间，让学生提前准备，其教学方法的优势在于让学生主动去进行活动由此反映他们的个人及职业世界。教学时首先确定若干个涉外酒店各岗位典型而真实的工作任务，在完成这些工作任务过程中，由教师引导、学生团队自主负责，在团队成员分工与协作的基础上完成，锻炼学生通过自主学习、自我管理来掌握工作思路与方法的能力，使学生在企业化运作环境中真枪实战地全过程锻炼实际工作岗位的操作能力。利用还原工作流程培养学生如何用英语完成各项具体任务，可以使课堂内学到的理论知识和模拟操作技能在真实的仿真工作任务中得到反复演练，从而熟练掌握酒店各岗位所需的专业技能；并通过了解企业实际，感受企业文化，将学生培养成准职业人。

2. 任务驱动教学法

酒店英语课程应以就业为导向，打破原有课程的单元教学体系，以涉外酒店工作任务和职业能力分析为依据，按照酒店岗位的工作内容和流程为顺序把课程内容整合成相互关联的工作项目，每个工作项目下又根据实际工作需要划分为若干工作任务，工作任务下又可以设计具体的操作步骤或程序，并可参考相关案例，从而使学生在学习本门课程时能够得到方法与操作流程的指导。

3. 情景模拟教学法。

从事涉外酒店工作的员工需要有较强的综合能力，包括语言要素、知识要素和能力要素等。因此，用传统的“填鸭式”教学把知识强加给学生是远远不够的。情景模拟教学法将教学内容和工作场景高度融合，激发学生的求知兴趣和探索欲望，在创设的情景中扮演角色，亲自实践，能够培养学生的岗位服务能力、跨文化交际能力、处理突发事件的能力等诸多基本技能，为成为合格的涉外酒店人才打下良好的基础。

教师可按照酒店各岗位工作流程规划出若干个教学主题，每个主题安排一到两个情景，可课前或课堂上要求学生根据要求做好准备，然后根据所创设的情景来完成某个主题下的情景角色扮演。在模拟表演完成后，由学生小组和教师分别进行点评，总结角色扮演中的关键事件、问题和提出解决问题的办法，进而完成知识学习和技能操练。

[1] 姜大源. 职业教育学研究新论[M]. 教育科学出版社，2007.

[2] 莫敏. 酒店专业英语教学改革初探[J]. 新课程研究，2009，1.

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1008-7427（2011）06-0032-01

2011-03-23