北华大学经济管理学院旅游系 付卉

世界旅游组织秘书长佛郎加利(Flancesco Francialli)指出：“未来几年游客数目将增加3倍，从1996年的5.93亿增加到2020年的16亿。我们更需努力地保护环境，否则问题会变得越来越严重。”由此可见，发展旅游业与保护环境所构成的矛盾已经成为当今世界各国所面临的重大问题。酒店业是旅游业的一个子系统，其能源消耗费用占营业收入的10%以上；单位建筑面积的平均用电量是城市居民用电的10倍之多，人均日耗水量为5倍多，一家三星以上饭店一年排放生活污水达10万吨左右。因而，传统的不可持续经济增长方式和消费模式是不科学的，酒店绿色文化建设与发展成为酒店业发展必然趋势。

1 相关概念

1.1 酒店文化

所谓酒店文化，是指酒店以组织精神和经营理念为核心，基于特色经营的，以超越性的服务产品和标志性的文化载体为形式，在对员工、消费者的人文关怀中所形成的共同价值观、思维模式和行为准则的总和。酒店文化具有以下几个特征：

1.1.1 酒店文化是一个全面的概念

一个完整的酒店文化概念是由三个部分构成的：第一部分是物质层面的文化，包括酒店的建筑风格、设施设备、企业广告、用品和产品等；第二部分是行为文化和制度文化，包括酒店的领导体制、组织机构及根据正常酒店经营活动而制定的各种规章制度，酒店员工在工作、生活过程中形成的活动文化；第三部分是精神层面的文化，包括酒店的经营理念、企业精神、企业风貌、价值观念、道德风尚等，属于企业意识形态的总和。……