浙江财经学院东方学院 夏海军

信息化时代餐饮连锁企业管理的探究

浙江财经学院东方学院 夏海军

随着我国城市化进程的加快，餐饮业也获得了很大的发展。本文首先分析了我国餐饮行业发展的现状，列出了2005年到2009年餐饮业发展的一些数据资料，然后分析了我国餐饮连锁企业管理存在的现状和问题，并从这些具体的问题出发，提出了一些管理上的策略和注意事项等方面的问题。

餐饮 连锁企业 管理

随着我国城市化进程的加快，人们的生活质量有了很明显的提高。城市生活的紧张加强了人们对于时间的要求，也提高了人们对于生活品质的要求。餐饮业在这种情况下获得了很大的发展，而一些知名的餐饮业更是利用自身的知名度和品牌效应进行连锁经营。在一些城市中，无论西方的麦当劳、肯德基，还是中式的各类火锅店、烩面店、快餐店，随处都可以看到它们的身影。在同一品牌的快餐店中，不同连锁店的店面都是相同的风格和相似的口味。对于要吃饭的客人来说，这些连锁店面在很大程度上象征着味道的相同、价格的相同和感觉的相同。

1 餐饮连锁企业发展的现状分析

连锁的实质是将现代化大生产原理应用到传统商业中，实现商品和服务的标准化，把复杂的商业活动分解为像工业流水线一样相对简单的一个个环节，从而提高经营效率，实现规模效益；连锁的核心是规模化的经营方式。连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。……