陈仕荣，张卫明

(南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042)

美国是香辛料主要进口国和消费国，仅2009年，美国进口香辛料、香草及其油树脂和挥发油就已经超过6亿多美元，全球每年约91个国家向美国出口香辛料及其加工品。美国香辛料、香草消费已从2008年的2.72 kg增加至2010年的大于3.40 kg，香辛料及其调味品市场年增长率达1.3%，2010年达50亿美元。

1 美国国内香辛料产业存在的问题

美国香辛料多数品种需要依赖进口，国内种植品种不多，根据美国香辛料原料产品使用部门检测表明，在进口产品中，不同国家香辛料存在较大质量差异，甚至来自同一国家的同一产品的不同批次，也存在着质量差异，这些差异主要由诸如卫生、成熟度、色值、稳定性、含油量和化学组成及其种子大小等因素造成的，其中有许多是由于收获时间、加工工艺的不同或仅仅是栽培品种的不同所致，由此迫使香辛料加工业不得不花费大量资金和投入以弥补上述因素造成的质量欠缺，并考虑对进口香辛料原料的可行性重新评估。美国香辛料产业面临的主要问题如下:

(1)质量因素:标准化需要质量尽可能趋同的产品，而实际的质量差异却增加了最终产品的生产成本;

(2)政策因素:产地气候变化以及当地政府的干预，导致来自香辛料出口国的贸易波动，难以提供价格、质量和数量均有竞争力的植物性产品;

(3)污染因素:农产品污染迫使USDA/FDA加大对进口粗农产品的限制。

每年大约有50多种香……