苏海兰，黄颖桢，陈菁瑛

(福建省农业科学院农业生物资源研究所，福建省农业科学院药用植物研究中心，福建福州，350003)

仙草(Mesona chinensis Benth.)，又名仙人草、凉粉草、黑豆腐草、薪草等［1－2］，为唇形科仙草属一年生或多年生草本植物，全草利用，其干样含有70%碳水化合物，富含咖啡色素、黄酮、多糖和矿物元素，药用价值高［3－4］，主要分布于福建、广东、广西、江西、浙江、台湾和云南等地，印度、印度尼西亚和马来西亚等地也有分布［1］，福建和广东栽培面积较大。据《中药大辞典》记载:仙草性味涩、甘、寒，具清暑解渴、凉血之功效，可治中暑、高血压、肌肉及关节疼痛，为清热解毒类药品和凉茶的主要原料之一。仙草提取物中有效的外源性抗氧化剂，能清除氧自由基，阻断体内脂质过氧化的进程［2］;刘素莲［5］从仙草中分离出齐墩果酸和槲皮素2个单体结晶，仙草胶主要成分为多糖，其提取条件研究较多［6－7］，林少琴等［8］认为仙草多糖纯品的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖醛酸及一种未知单糖。刘晓庚等报道了江西产仙草中氨基酸的测定结果［1］。有关仙草资源间的氨基酸含量的比较研究尚未见报道，本研究通过分析比较福建和广东两大仙草产地10份仙草资源的氨基酸含量，旨在根据凉茶饮料加工对仙草的品质要求，为仙草资源的合理利用与品质选育提供科学的理论和实践依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试仙草样品分别采自广东省和福建省的龙岩、三明、福州、建瓯、邵武、漳州等地，10份样品均是当年花前采收的仙草全草干品，经除杂，粉碎后过60目筛，四分法取样100 g，其中1/3供研究分析，其余留样保存。……