李世龙

（云南省腾冲县明光畜牧兽医站，云南省腾冲县 679103）

随着农村经济的发展，农村集市日益活跃，各类畜产品大量上市，村寨分散交易量不断增加。由于上市交易的肉品来源广，流通渠道多，交易场所分散，未经检疫的病害畜产品容易流入流通环节，造成畜产品卫生质量下降和疫病的流行。为确保畜产品安全，保证广大人民群众的身体健康，繁荣农村畜产品市场，必须加强对农村畜产品安全的监管。近年来农村肉食品质量安全状况令人担忧，应受到有关部门的关注。

1 肉食品质量安全状况及存在问题

1.1 检疫方法落后，无害化处理不到位

目前，农村肉品检疫主要凭肉眼进行检查，依检疫人员工作经验及相应专业知识进行判定，缺乏科学依据，检疫结果难以让人信服，使检疫执法缺乏权威性。有经验的检疫员可检出一些不合格的动物产品；而缺少实践经验和专业知识的检疫员，检疫只流于形式，造成“为了收费而检疫”的现象。此外，由于没有相应仪器设备，违禁药物残留根本无法检测。在检疫中，检出来的不合格畜产品，由于没有相应的处理设备，无法按规定进行无害化处理，部分黑心屠户将不合格肉品迅速转移倒卖，带入其他市场或进入村寨分散销售；或将之制成熟食或肉制品再销售给消费者，以违法手段牟取暴益，严重危害人畜健康。

1.2 监管力量不足，执法难度大

每个乡镇仅1～2人从事检疫工作，工作人员既要搞好检疫工作，又要搞好执法监督。……