文/袁 文

有一天看电视上闲聊，两位相声界的老前辈正在讲北京小吃的掌故，还说到一位早年移居美国的老朋友，就在那异国他乡，捧着一碗从北京捎去的豆汁，尝一口，潸然泪下……

我能理解那位老人喝下北京的豆汁，为何热泪长流。自己不也是如此吗，随着年龄的增长，也天南海北地跑过一些地方，可常常忆起的还是旧时家乡小吃。

爱喝老街卖的——粥。字典上对粥的界定是，用米熬的较稠或半流质的食品。好多地方的人都把它叫做“粥”，而在我的老家偏偏不这样称谓，我们喊它“稀饭”，那粥另有做法。

家乡的粥是以黄豆做浆，再加上适量小米粉煮成的，熬好呈一种耐看的乳白色。即使在老家，要想喝上一碗纯正的豆粥已非易事。

原来，是将泡好的上等黄豆用石磨磨了，一勺一勺舀进稀白布里，白布的四角在木棒上吊着，下面放好了大缸或木盆，豆汁开始哗哗淌下来，之后便淅淅沥沥下落，反复两三遍，豆汁净了。这时，也可卖豆浆，如果以豆浆为基础，再加上小米粉熬了，就是我爱喝的粥。

在中国人的早点里，豆浆往往是主打品种，大江南北都有，可我说的“粥”，大约只是家乡才有。

现在吃米的多了，为了区别米粥，家乡人也叫那传统的粥为“豆粥”。有趣的是喝惯了米粥的南方人戏称这种“豆粥”为糨糊。看上去就是很像，这样的豆粥好似太稠，它的妙处也往往在此，喝着不黏，又香又滑，润而妥帖。

记得我上小学的时候，每天早晨家里就给我一毛钱，走到街口，要一碗粥，剩下的钱还能买两根油条。