雷萍林淼

蚕蛹(Silkworm pupa)为蚕蛾科家蚕Bombyx mori L的蛹，又名小蜂、蝶元、蚕女，是缫丝工业的主要副产物。蚕蛹营养价值极高，蛋白质占干蛹的45%～50%，脂肪占干蛹的25%～30%，其营养价值可以与进口优质鱼粉相媲美，价格却比鱼粉便宜60%，是一种优质饲料原料，可以作为蛋白质添加剂使用。蚕蛹蛋白质主要为优质球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸占总氨基酸含量的40%，构成蛋白粉的氨基酸含量丰富且均衡，符合FAO/WHO模式，是一种比较理想的优质蛋白质，特别是赖氨酸的含量高于其他动物蛋白，是加工和精制高级食品的优质原料（周贞宾，2009；佳善，1996）。

但是蚕蛹具有易氧化变质的特点，加上目前蚕蛹分离蛋白制备及深加工的技术水平参次不齐，在以蚕蛹为原料，加工开发食品、副食品及医药用品时，必须对原料蛹或成品进行检测，以保证人们在使用时有益而无害。目前，只有少数几篇文献涉及到蚕蛹氨基酸含量的定量分析。而对于氨基酸的分析大多采用液相色谱（刘利娥等，2008）、气相色谱-质谱联用（张红漫等，2004；PerssonJ等，2001）、毛细管电泳（LinZ等，2008）、凯氏定氮法（罗钦等，2005）和光谱法（丁丽敏等，1999；Verma K 等，1988）等。然而，这些方法或试剂费用昂贵，或分离效率低，有些方法还不能同时测定多种氨基酸。运用氨基酸分析仪可解决上述问题，同时方法操作简便，重现性好，灵敏度高。

1 实验部分

1.1 方法原理

酸水解法是使用6 mol/l的盐酸作酸解剂，使蚕蛹蛋白在110℃，盐酸作用下，水解成氨基酸，再经离子交换柱分离后与茚三酮柱后衍生再进行紫外测定（Verma K等，1988）。……