毛小伟，陈小平，巫优良

(浙江省江山市农业科学研究所，浙江江山324104)

江山市设施化栽培白色金针菇始于2002年，最近几年发展迅速，2010年全市设施化栽培白色金针菇企业达28家，栽培规模6 000多万袋，再生法栽培已被绝大多数业主所接受，经济效益显著。但再生法栽培白色金针菇存在一个明显缺点，第1次出菇不整齐，时间跨度大，占库时间长，耗电量大，成本高。为了调整出菇整齐度，提高库房利用率，降低生产成本，提高生产效益，我们从调节培养料碳氮比的角度[1]，进行了再生法栽培配方试验。现将有关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

F8903引自福建三明真菌研究所。

1.2 供试配方

设木屑︰麸皮︰玉米︰棉籽壳︰石膏︰石灰︰过磷酸钙:白糖配方7个，即配方1－7分别为0︰20︰5︰71︰1︰1︰1︰1，5︰20︰5︰66︰1︰1︰1︰1，10︰20︰5︰61︰1︰1︰1︰1，15︰20︰5︰56︰1︰1︰1︰1，20︰20︰5︰51︰1︰1︰1︰1，25︰20︰5︰46︰1︰1︰1︰1，30︰20︰5︰41︰1︰1︰1︰1。

1.3 试验方法

按配方称取培养料，每组干料200 kg，加水至65%拌匀[1]，塑料袋用18 cm×36 cm的聚丙烯袋，料高15 cm左右，用套环、棉塞封口，常压灭菌，冷却接种。菌丝基本长满菌袋后，培养房温度降至16～14℃催蕾，当子实体长到2～3 cm时割袋，菌袋移至出菇房温度降至5～8℃，5～7 d后自然死亡后再生。当再生菇蕾长至3～6 cm时用20 cm×40 cm聚乙烯塑料袋套袋，并通过风抑制和光抑制的方法使再生菇蕾长平且整齐，后再进行1～2次拉袋达到盖小、柄伸、健壮的优质菇[2]。

2 结果与分析

试验2月26日接种，5月16日开始割袋。具体试验结果见表1。

表1 各配方白色金针菇的生长情况

2.1 出菇快慢及整齐度

配方5和6出菇最快，6月1日就可采收，且出菇较整齐，10 d有88%和89%的菌袋可以割袋。菌丝培养房占库时间少。

2.2 产量

配方6为最高，平均每袋达0.265 kg，配方5次之，达到0.263 kg，配方4第三，配方1最低，平均每袋为0.159 kg。

2.3 品质

配方5和6子实体白色，菌盖较小，不易开伞，圆锥形，柄长、粗，菇形整齐，品质优。配方7子实体白色，菌盖较大，易开伞，商品性差。配方1－4菇体洁白度不如配方5－6，出菇整齐度差。

3 小结和讨论

试验结果表明，再生法栽培金针菇，其培养料木屑含量20%～25%时出菇快而整齐，产量高，品质优。本地棉籽壳资源少，价格高，用木屑替代大规模栽培金针菇，菌袋占库时间少，省工节电明显，具有较好的推广应用前景。

[1]黄毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，2008.

[2]赖腾强，张雅萍，张成亮，等.白金针菇再生法工厂化栽培技术[J].现代园艺，2010(7):31-32.