文│柯远国 肖有林 张 超（湖北省枣阳市畜牧兽医局）

畜产品质量安全与否，不仅直接关系到人民身体健康、畜牧业健康发展，更关系到社会的安定和谐。

近年来，国家不断加大食品安全整顿打击力度，但类似“三聚氰胺”、“苏丹红”、“瘦肉精”等食品不安全现象仍屡禁不止，以畜产品为主的餐桌食品安全成为人们关注的热点问题。因此，实现养殖业的健康可持续发展，确保畜产品质量安全，是亟待解决的重要课题。

一、影响畜产品质量安全的主要隐患

1.兽药残留。在生产中，为预防动物疾病、促进动物生长、提高生产效率，养殖业主常常使用各种兽药及药物添加剂，致使药物残留于动物体内，人食用后，易对公众健康造成直接或间接的危害。

2.饲料安全难保障。为了争夺饲料市场，一些饲料企业利用饲料监测不严格和农村养殖户专业知识不全面的特点，进行低成本违规操作，甚至进行欺骗性生产和销售。

3.养殖排污不规范。据测定，一个饲养1万只鸡的规模养鸡场，每天产生鸡粪可达1吨；1头猪日排泄粪尿约6千克，年产粪尿可达2.2吨。由于标准化排污设施成本高，部分规模养殖场基于成本投入考虑或受暂时的利益驱动，不能严格执行污染防治标准及措施，大量的动物粪便排泄物及生产污水排放，造成土壤盐碱化等严重污染。

4.监督管理难到位。由于农户缺乏辨别真伪、有效期、是否违禁等方面知识，使得过期、劣质、违禁药品在农村有了一定的市场。特别在一些偏远地区，饲料经营者不办理任何经营手续，过期、不合格饲料不断流入农村。……